大家好,我是小勇,我來總結下大家的問題:
①兩個全蛋可以換成4個蛋黃,口感灰常好。
②烤箱一定要提前預熱,一般5-10分鐘提前打開烤箱, 調整溫度。
③大一些的烤箱放在烤箱中層,30升以下烤箱放在底層(參考建議,根據自己的烤箱定)。
④全程用一個手動打蛋器就搞定了,所以一定要動作輕。。。動作輕。。動作輕。。每次混合的時候不要過度,不要打出太多的氣泡。
⑤每個烤箱的溫度脾氣不同,有180°烤25分鐘,也有200°烤的,第一次烘烤一定要觀察蛋撻顏色,蛋撻中間的黑點是“美人點”正常情況不要著急拿出來,熟的狀態要觀察皮的顏色,微黃即可。
⑥蛋撻液一定要倒滿,9分滿,9分滿,9分滿。(烤盤底下墊油紙或者油布,保護烤盤,另外方便清洗。。)
最後ps:一定要按照順序放原料噢~ 各種步驟準確的情況下,烤出來的蛋撻才會表皮酥脆,內心柔軟,美人點均勻,表皮光亮~
蛋撻是烘焙入門第一課,祝大家成功~
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