外皮香酥，內芯香甜綿軟的葡式蛋撻，大人孩子都愛吃。外面賣的蛋撻一般要5-8塊錢一個，要想吃個夠可不太划算。小作坊的雖然便宜，用料安全和衛生又不敢保證。其實只要家裡有烤箱，完全可以自己在家做。做法簡單，真材實料也不貴，一個蛋撻成本也就兩塊多錢。家有喜歡吃蛋撻的小朋友，聰明的媽媽們趕快做起來吧。
今天做的這款原味蛋撻，我還把它裝飾了一下，加了萌萌的小黃人和維尼熊芝士片，不但味道和營養更豐富，顏值也更高啦。接下來一起看看做法吧。
用料：淡奶油90克，牛奶70克，蛋黃2個，細砂糖40克，低筋粉8克，中號蛋撻皮7-8個。表面裝飾：切達早餐奶酪片幾片，黑巧克力少許，眼珠形裝飾糖粒（可不用）。
做法：
1. 準備好各種材料。蛋撻皮無需提前解凍。預熱烤箱，上下火同時加熱210度，10分鐘左右。
2. 將蛋黃加牛奶、淡奶油攪勻。
3. 倒入細砂糖或糖粉，攪勻。這裡需要注意，不要在蛋黃裡直接加入細砂糖，很容易結塊。要讓細砂糖攪勻溶解在牛奶和淡奶油裡。
4. 加入低筋粉攪勻。低筋粉的作用是增加蛋撻芯的凝結度，更容易成型，也可以不加。
5. 將攪好的蛋撻液倒入蛋撻皮中，八分滿即可。由於蛋黃和蛋撻皮個頭大小不同，一般可做6-8個蛋撻。
6. 放入預熱好的烤箱中下層，上下火210度，烤25分鐘左右。
7. 將烤好的蛋撻從烤箱中取出，稍晾涼，同時準備表面裝飾。
8. 取一片切達早餐奶酪，剝掉表面包裝，用比蛋撻直徑稍小的杯口扣出圓形。
9. 同樣扣出兩個眼睛的部分，把眼睛形的糖粒放在上面。也可以用黑白巧克力畫出眼睛。
10. 將黑巧克力裝入剪口裱花袋，畫出小黃人的其他部分。
11. 把裝飾好的奶酪片平移到蛋撻上，就可以趁熱吃啦。
小提示：
1. 有的朋友問我，蛋撻上色不好，沒有誘人的焦痕，是怎麼回事？答案很簡單，烤箱爐溫設置，攪拌不勻，或者糖的問題。糖在烘焙裡影響調味和組織，也對上色影響很大。我用的糖是“甘汁園雙碳白砂糖”，顆粒均勻細膩，通透無雜質，甜味正，做烘焙來很順手，成功率也高一些。而且採用無硫工藝的碳化脫色工藝，也更健康一些。
2. 防止糖結塊的小方法：有的細砂糖或者綿白糖開袋之後，如果不是像我用的這種自帶封口包裝的話，即使用夾子封住袋口，也很容易受潮結塊。這時可以把糖倒入玻璃罐或廣口飲料瓶中，在瓶口和瓶蓋之間墊一層保鮮膜，再蓋緊就可以了。
3. 為了健康和安全，蛋撻皮需選擇不含“反式脂肪”，即不含人造黃油（也寫作植物黃油、氫化植物油、麥其淋等）的。淡奶油需使用動物性淡奶油。最好不要使用預調好的蛋撻液。
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