在暖暖的春季，是時候吃冰冰涼涼的甜品了！這款顏色明亮，紅黃相間的蛋糕，簡直再適合不過了
整個蛋糕利用葡萄柚與甜橙組合而成，新鮮酸甜的口感，亮麗的外觀造型
中間夾餡為葡萄柚汁+甜橙汁的啫喱層，口感類似軟糖，但入口就即化，搭配濃香的奶酪芝士，果然是春天的滋味！
不過，葡萄柚比較酸還有一絲苦味，不喜歡的可以換成葡萄汁，或其它果汁~~
而它的製作幾乎沒有難度，不外乎就是鮮榨果汁、攪拌融合、冷藏成型等，還不用烤箱，相信你看一遍就會啦！
葡萄柚甜橙奶酪蛋糕 / 配方
葡萄柚甜橙啫喱夾心
葡萄柚汁：120g，糖：10g，魚膠片：3g
甜橙汁：120g，糖：10g，魚膠片：3g
蛋糕底
黃油：45g，消化餅乾：90g
奶酪芝士慕斯
奶油奶酪：250g，糖：45g，香草精：2g
檸檬汁：5g，魚膠片：5g，淡奶油：150g
1. 葡萄柚甜橙啫喱夾心
分別鮮榨120g葡萄柚果汁與甜橙果汁（果肉不要丟掉），然後送入微波爐加熱90秒。
接著倒入砂糖攪拌均勻，再放入提前用冷水泡軟的魚膠片，充分攪融化、融合。
取一個直徑12cm的慕斯圈（小4寸），底部封上保鮮膜，倒入葡萄柚汁，送入冰箱冷凍30分鐘。
30分鐘後取出，倒入甜橙汁，送入冰箱冷凍1小時凝固備用。
2. 蛋糕底
融化的無鹽黃油倒入碾碎的消化餅乾，翻拌均勻後按壓緊實、平整，送入冰箱冷藏備用。
注意：可以用焦糖餅乾，比較香；可以用戚風或海綿蛋糕代替餅底。
3. 奶酪芝士慕斯
溫室軟化的奶油奶酪攪拌均勻，然後倒入細砂糖、香草精、檸檬汁充分攪拌均勻。
魚膠片提前泡軟，送入微波爐加熱10秒融化，然後倒入奶酪液中快速攪拌均勻。
注意：很多同學說熱的魚膠液倒入奶酪會凝結，那是因為你隔水融化溫度太高，微波爐加熱10秒就夠它融化了；另外奶酪要事先溫室軟化一下，否則奶酪溫度太低確實會造成凝結，凝固效果不佳。
最後倒入打發至5分發的奶油充分攪拌均勻，奶酪芝士慕斯糊做好了~
4. 蛋糕組合
事先把葡萄柚、甜橙切成片狀的三角形，切片後沿著它的每一瓣紋理切下就好了。
將兩種水果以相反的方形緊貼於慕斯圈內壁上。
接著先倒入一層芝士慕斯糊，抹平，送入冰箱冷藏30分鐘。
取出凝固的啫喱果汁，撕掉底部保鮮膜，置於模具的中間。
用小刮刀劃一圈，然後取出慕斯圈完成脫模。
倒入芝士慕斯糊，抹平，搖晃平整，送入冰箱冷藏3個小時。
凝固後脫模，取葡萄柚片、甜橙片在蛋糕上圍一圈裝飾，過篩一層糖粉，插幾片綠葉就完成啦！
紅柚色與橙黃色互相呼應，雪白的奶酪芝士顯得其亮麗又清新，這款造型大家可以衍生出各種樣子哦
雙層果汁啫喱，入口即化
雖然葡萄柚比較酸，但酸味與甜的奶酪芝士很搭，還吃不膩
相比需要打發蛋白，烘烤的蛋糕，這款是不是簡單多啦？
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