在暖暖的春季，是时候吃冰冰凉凉的甜品了！这款颜色明亮，红黄相间的蛋糕，简直再适合不过了
整个蛋糕利用葡萄柚与甜橙组合而成，新鲜酸甜的口感，亮丽的外观造型
中间夹馅为葡萄柚汁+甜橙汁的啫喱层，口感类似软糖，但入口就即化，搭配浓香的奶酪芝士，果然是春天的滋味！
不过，葡萄柚比较酸还有一丝苦味，不喜欢的可以换成葡萄汁，或其它果汁~~
而它的制作几乎没有难度，不外乎就是鲜榨果汁、搅拌融合、冷藏成型等，还不用烤箱，相信你看一遍就会啦！
葡萄柚甜橙奶酪蛋糕 / 配方
葡萄柚甜橙啫喱夹心
葡萄柚汁：120g，糖：10g，鱼胶片：3g
甜橙汁：120g，糖：10g，鱼胶片：3g
蛋糕底
黄油：45g，消化饼干：90g
奶酪芝士慕斯
奶油奶酪：250g，糖：45g，香草精：2g
柠檬汁：5g，鱼胶片：5g，淡奶油：150g
1. 葡萄柚甜橙啫喱夹心
分别鲜榨120g葡萄柚果汁与甜橙果汁（果肉不要丢掉），然后送入微波炉加热90秒。
接着倒入砂糖搅拌均匀，再放入提前用冷水泡软的鱼胶片，充分搅融化、融合。
取一个直径12cm的慕斯圈（小4寸），底部封上保鲜膜，倒入葡萄柚汁，送入冰箱冷冻30分钟。
30分钟后取出，倒入甜橙汁，送入冰箱冷冻1小时凝固备用。
2. 蛋糕底
融化的无盐黄油倒入碾碎的消化饼干，翻拌均匀后按压紧实、平整，送入冰箱冷藏备用。
注意：可以用焦糖饼干，比较香；可以用戚风或海绵蛋糕代替饼底。
3. 奶酪芝士慕斯
温室软化的奶油奶酪搅拌均匀，然后倒入细砂糖、香草精、柠檬汁充分搅拌均匀。
鱼胶片提前泡软，送入微波炉加热10秒融化，然后倒入奶酪液中快速搅拌均匀。
注意：很多同学说热的鱼胶液倒入奶酪会凝结，那是因为你隔水融化温度太高，微波炉加热10秒就够它融化了；另外奶酪要事先温室软化一下，否则奶酪温度太低确实会造成凝结，凝固效果不佳。
最后倒入打发至5分发的奶油充分搅拌均匀，奶酪芝士慕斯糊做好了~
4. 蛋糕组合
事先把葡萄柚、甜橙切成片状的三角形，切片后沿着它的每一瓣纹理切下就好了。
将两种水果以相反的方形紧贴于慕斯圈内壁上。
接着先倒入一层芝士慕斯糊，抹平，送入冰箱冷藏30分钟。
取出凝固的啫喱果汁，撕掉底部保鲜膜，置于模具的中间。
用小刮刀划一圈，然后取出慕斯圈完成脱模。
倒入芝士慕斯糊，抹平，摇晃平整，送入冰箱冷藏3个小时。
凝固后脱模，取葡萄柚片、甜橙片在蛋糕上围一圈装饰，过筛一层糖粉，插几片绿叶就完成啦！
红柚色与橙黄色互相呼应，雪白的奶酪芝士显得其亮丽又清新，这款造型大家可以衍生出各种样子哦
双层果汁啫喱，入口即化
虽然葡萄柚比较酸，但酸味与甜的奶酪芝士很搭，还吃不腻
相比需要打发蛋白，烘烤的蛋糕，这款是不是简单多啦？
閱讀更多 趙大餅愛烘焙 的文章
