在外面吃火鍋經常少不了會點魚豆腐，第一次吃的時候只覺得很好吃，有魚的鮮香，口感很Q彈爽滑，卻不知道它是什麼做的，是不是用魚做的豆腐呢？如果是，那肯定有魚有豆吧？帶著疑問上網查了查，其實魚豆腐也稱油炸魚糕，以魚肉為主料，絞成肉泥後配以其他輔料並擠壓成型，經熟化油炸而成，由於形狀和豆腐很像，所以又叫它“魚豆腐”。
瞭解了 “魚豆腐”的主要食材就是魚，而魚是一種益智食品，對於兒童的智力發育，老年人的健康長壽等方面都有很好的作用，所以經常吃些魚製品，對我們是有益無害的。
“魚豆腐”的製作工藝並不複雜，今天嘗試買了兩條巴沙魚柳在家自己做，很簡單一次就成功了，一點不比外面賣的差，而且自己做的吃起來口感更純正，沒有任何添加，給家人吃得也放心，現在把製作方法分享給大家，喜歡吃魚豆腐的一起來看看吧，學會了再也不用出去買了。
超市買的兩條巴沙魚柳，洗淨瀝乾水份去掉筋膜切成小塊，稱了下魚塊的重量有400g。
準備點蔥姜加少許水放料理機中打成汁，過濾下倒碗中。
切好的魚塊裡，倒入一半的蔥薑汁，打入一個雞蛋，再加點料酒、生抽、鹽、糖、食用油、胡椒粉醃製半小時。
半小時後把醃好的魚塊放入料理機中打成細膩的肉泥，倒入盆裡。
魚泥中加入約40g的木薯澱粉，順著一個方向攪打上勁。
找一個方型的盤子，裡面刷一層油或墊張油紙，把魚泥倒進去鋪平。
盆子上蓋張耐高溫的保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上扎幾個眼，放蒸鍋裡，上汽後蒸25分鐘，然後取出晾涼後切成豆腐塊。
如果給家裡的老人小孩吃，這樣就可以直接吃了，如果想更多些吃法，把切好的塊放平底鍋中，小火油煎至金黃。
煎好的魚豆腐，可炒可燉可涮，怎麼吃都好吃。
方法特別簡單，口感特別好，大家有空一定要試試！
總結要點：
1.“魚豆腐”家庭製作並不複雜，佐料沒有固定的配方，根據自己的口味添加，蔥薑汁不要一次性全部加入，可先加一半，視最後魚泥的情況再酌情添加
2.木薯澱粉的用量不要太多，會影響口感，太少的話會粘度不夠，容易鬆散，用魚塊重量的1/10比較好
3.因為魚泥蒸制的時候會膨脹，遇冷後又會回縮，所以最好選擇深一點的容器給它膨脹的空間
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