豆腐，百吃不厭，簡單好做的家常做法

菜名：熊掌豆腐

味型：家常味

主料：老豆腐500克

輔料：肥瘦豬肉100克 水髮香菌20克 馬耳朵泡椒10克

調料：細紅豆瓣25克 紅油20克 麻油5克 薑片20克 蒜片25克蒜苗節4克 胡椒粉1克 味精6克 白糖1克

製法：

①將豆腐切成3.3釐米見方，厚1.5釐米的塊；肥瘦肉切成長方片。

②炒鍋放於火上，下色拉油30克燒熱，逐一將豆腐塊煎成金黃色。

③炒鍋置中火上，下少許油燒熱，下肉片炒香，下豆辦醬炒香，將胡椒粉、白糖、豆腐一同入鍋，摻入高湯，燒沸後移至小火燜制，待汁干時，下味精、紅油、蒜苗節，起鍋時將麻油，澆在豆腐上即可。

特點：口感細嫩，家常味濃。

提示：豆腐厚薄均勻，炸制金黃色，菜品色澤紅亮。