香腸是一個放諸四海而皆準的食物，在全世界人民的審美中，它們可以是新鮮的、煙燻的、麻辣的、風乾的，香甜的，生的或熟的。
在沒有冰箱的年代，鮮肉保存困難，人們用風乾、醃製的方式達到延長肉類保存時間的目的。這就形成了現代我們愛吃的臘腸，接下來為大家介紹幾款好吃的臘腸。
1、川味臘腸
自古以來，蜀人在飲食上便以喜辣聞名，也逐漸形成了一套以鮮香麻辣為中心的烹調方式，並運用於各種食品的製作之中，其中臘腸腸便是相當出彩的一個品類。
四川人將川菜的靈魂——花椒和辣椒用於香腸的製作，讓它成為迥異於嶺南地區鮮甜口香腸的另一派別。
3肥7瘦，肥肉不膩，瘦肉不柴，再搭配以多種秘製川味香料粉，以山間柏樹熏製，加以自然晾乾，真正做到了真材實料、健康安全和風味十足。入口肉香馥郁，腸衣脆而不斷，麻辣入味，是絕對的下飯佳品。
2、廣式臘腸
廣式臘腸應該是大家最熟知的一種香腸，口味偏甜，入口時能嚐到微微的微醺的甜酒風味，廣式臘腸是許多人的心頭好。
廣式臘腸區別於其它地方臘腸最大的特色就是鹹鮮中帶有一絲甜味，且香氣更加濃郁醇厚，口感上油脂也更加豐富，切開還能見到肉質光滑無空洞，聞到陣陣肉香。這些正符合一根好的臘腸所應具備的特質。
3、萊蕪南腸
萊蕪香腸起源於清朝道光年間，在山東尤其是萊蕪家喻戶曉，成為萊蕪特產的代表。是一種融匯了近二十幾種香料的鹹香味香腸，其生產工藝是我國寶貴的非物質文化遺產。
萊蕪香腸也叫南腸，因過去佐料皆來源於南洋一帶，故萊蕪人稱之為南腸。“香不過的老南腸，趕不盡的萊蕪豬”，這句民謠是南腸的真實寫照，既寫出了南腸的獨特口味，又寫出了南腸在萊蕪人生活中的重要地位。
萊蕪香腸黑褐油亮，異香撲鼻，回味無窮，久置不腐不壞，滋味醇厚，具有開胃、順氣、舒肝、健身的功效，是宴賓和饋友之佳品。
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