午餐肉大家都很熟悉，很多大家愛不釋口的菜餚裡都有它，比如毛血旺，麻辣香鍋，冒菜，冬天打火鍋也經常會選用午餐肉作為配菜。對於午餐肉，很多朋友是又愛又恨，雖然吃起來方便，但是現在市面上的大多數午餐肉都是包裝食品，或者說是罐頭，都是有保質期的，有的甚至放了好幾年，這明顯就是放了不少防腐劑，讓人吃著總覺得不安心。
午餐肉其實就是一種火腿，但是它的味道明顯要比火腿更香一些。我們想要吃到用料更純正，更加真材實料的午餐肉，最好的辦法就是自己在家裡製作，做法並不難，不放任何添加劑，一家人都能放心吃，用來給寶寶當輔食也很不錯！
by鸞
食材
豬肉餡1斤 | 蔥薑末少許 | 澱粉45克 | 麵粉30克 | 清水60克
雞蛋清1個 | 胡椒粉少量 | 糖半勺 | 鹽1小勺 | 食用油半勺
蠔油1小勺 | 黃酒半小勺 | 紅曲粉1小勺 | 生抽1小勺
做法步驟
蔥和姜切成碎末，越碎越好 ，蔥薑末放入肉餡中，再用刀剁用力剁幾下，將澱粉，麵粉，清水，蛋清放入碗中攪勻。
攪勻的麵糊倒入肉餡中，順著一個方向用力攪拌上勁。
加入1/4小勺胡椒粉，1/2小勺糖，1小勺鹽，1小勺蠔油，半小勺黃酒，1小勺紅曲粉，1小勺生抽，半小勺食用油，順著一個方向用力攪拌上勁。
將調好的肉餡放入模中，抹平，肉餡要塞得緊實一些，這樣熟了以後吃起來口感會很好。
模具表面用錫紙包好，蒸鍋放足量的水，放上做好的午餐肉生坯。
水開後蒸三十五分鐘（蒸的時間長短要看模具大小而定！這個模具比較小，相對來講比較好熟，所以可以時間短一些）。
如果喜歡吃加蛋黃的，就在臨出鍋的最後五分鐘裡，在午餐肉的表面刷一層厚厚的蛋黃，繼續蒸五分鐘即可，蒸好的午餐肉晾涼以後切片即可。
小貼士
蒸好的午餐肉吃不完可以放冰箱冷凍，吃的時候拿出來自然解凍，熱一下即可。
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