說起錦江的各條老街，宏濟新路一直是熙妹兒心中的NO.1，因為這裡不僅兼備文藝與市井兩種氣息，最重要的是——這裡是吃貨的天堂~
包括之前被熙妹兒cue過的醒食、賦味、馬尾女孩、貓友咖啡館、吾福食肆烤肉小館、大院河鮮以及不是外人幹拌冒菜等等，家家都是心頭愛。
不過，這條街可能還嫌自己不夠火，最近又添新店！一家網封“重慶排名前十”的火鍋店開到了這裡，熙妹兒馬不停蹄就趕去幫大家打探了一個究竟。
與別的火鍋店不同，這家火鍋店只有一間鋪面，而且店裡只有八張桌子，這時候很多噴油就開始牙尖了——“肯定是飢餓營銷”，熙妹兒要說，這盤你們還真的想多了。
向老頭八桌火鍋是來自重慶的一家老火鍋，老闆（向老頭）的爺爺從1937年以前就開始挑擔子在賣火鍋，傳承到現在，已經相當有歷史了。
▲截圖選自 二更《八爺的火鍋人生》紀錄片
店鋪由向老頭一手打理，從挑選食材、炒料到招呼客人，都是他親自上陣，為了保持食材和鍋底的鮮美，所以一直只有八張桌子，去遲了就賣完了。
▲截圖選自 二更《八爺的火鍋人生》紀錄片
如今，這家火鍋店開到成都也一樣，為了保證食材和鍋底的鮮美，只設了八張桌子，店裡四處懸掛著向老頭自己的火鍋理念——不是麻辣鮮香，是鮮香麻辣，老向說，這是重慶火鍋的精髓。
鍋底
老向的鍋底從來不加任何秘而不宣的慣用添加劑和香精，但卻有一股天然的鮮香之氣，下細尋找，還會發現鍋里加有牡蠣乾等海鮮。
要說吃火鍋，九宮格絕對是正確姿勢，九個格子各司其職，最中間的格子溫度高，用來燙一些脆爽的菜，四周四個格子用來煮排骨嫩牛肉等葷菜，四個角落的格子用來煨腦花最巴適。
煮開之後，加一把嫩蔥進去，很傳統的重慶老火鍋味道彌散開來。
菜品都是土巴碗裝的，小小的一份，但是價格不貴，很實在，就算人不多，也可以點很多菜。
手工紅糖餈粑
很多人吃火鍋之前都會點小吃，紅糖餈粑一般是標配，向老頭家的紅糖餈粑是手工做的，超級香，就算涼了，味道也不會差。
底座毛肚
老向特別挑選白色乳脂底板的奶牛鮮毛肚，並且沿用三十年前的傳統切法，口感比平常吃到的普通毛肚更加爽脆。
五香腸頭
經過滷製入味還帶著肥油的腸頭，煮好之後再蘸取幹碟，軟糯之中帶著幾分韌勁，豐腴之中又帶著海椒面的幹香，簡直停不下來。
手工午餐肉
老向的午餐肉絕不是市面上賣的那種全是澱粉的午餐肉，這個看得見的瘦肉，吃起來厚實彈牙，保證你吃過一次就再也忘不了。
三線肉
三線肉也是重慶店的暢銷菜，精選肥瘦相間的上好土豬肉，口感糯實，味道只巴適。
麻辣牛肉
吃火鍋怎麼也少不了一份麻辣牛肉，老向碼的料比較溫和，辣椒不是那種特別辣的，香味更勝，吃過之後不會出現“胃裡燒”“菊花殘”的情況。
五香鵪鶉蛋
通過滷水浸泡之後，再以火鍋微辣鍋底沸煮，這樣的鵪鶉蛋更加入味。
當然，熙妹兒不止吃了這幾個菜，還有香菜丸子、廣味小香腸、肥牛、黃喉、豆腐乾、幹貢菜......別問我怎麼吃下去的，在美食麵前，從不抬頭O(∩_∩)O~
走出店門，熙妹兒發現，身上居然沒有一點兒火鍋的味道，這這....簡直是火鍋店的一股清流，太適合小仙女們了！
看完介紹，是不是想趕緊去吃一頓
熙妹兒明白你們的心情，所以
地址：宏濟新路154號（湯王府旁）
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圖 | 婷婷 部分來自二更視頻 、大眾點評
轉自：錦江發佈
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