廣式煲仔飯，選材到詳細步驟全告訴你，真材實料，比飯店賣的還好吃
煲仔飯在2000多年前《禮記註疏》書中就有記載，和周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔飯做法一樣，不同是當時的原料是黃米，可見在當時也是很出名的。煲仔飯是源於廣東廣州的特色美食，又因以砂鍋作為器皿煮米飯，而廣東稱砂鍋為煲仔，屬於粵菜系。
最常見的做法就是把大米放入砂鍋中，加入適量的水蓋上蓋，將米飯煲至七成熟時再加入配料和調好的醬汁，慢火煲熟，在火候控制方面要靈活，這樣煲出來的飯更香口，齒間留香，回味無窮。自己在家做，不管是選材或用料上都更實在，今天我做的這道廣式臘腸煲仔飯，選用了 蜀雁 四川麻辣香腸 肥瘦適宜 ，傳統的純手工製作工藝，精選農家土豬肉，肉質細嫩更美味，風乾晾曬柴火吖慢燻，濃濃臘腸味，澱粉零添加，滿口的肉香四溢，與米香相融合，鍋巴的香脆，一勺一勺挖下去，比飯店賣的還好吃。
——所需食材——
大米150克，水225克，蜀雁麻辣香腸100克，香菇2個，小油菜4棵，雞蛋1個，蠔油1勺，生抽2勺，老抽1匙，芝麻油1匙，植物油適量。
——詳細做法——
第一步：
小油菜清洗乾淨，香菇清洗乾淨剪去根部，用刀在上面切個十字刀花，雞蛋一個備用。
第二步：
起鍋燒火，水開後加入幾滴食用油和少許鹽，倒入小油菜和香菇，小油菜焯水1分鐘左右撈出過涼水備用，香菇焯水時間要長些約3～4分鐘左右撈出過涼瀝乾水分備用（加入植物油和鹽是為了焯水出來的蔬菜的顏色更鮮豔）。
第三步：
在砂鍋底部抹薄薄的一層油，米洗乾淨倒入砂鍋中，（＋個小提示：米和水的比例：1：1.5 ，這個比例很重要，水太少米飯夾生不好吃，水太多米飯太軟爛也不好吃）將米和水放入沙煲，用大火燒開，約7～8不到，大米開始收水，可以看到大米表面上有一個個的洞。
第四步：
臘腸取出用刀切斜片，儘量切的薄厚均勻些，這樣擺上去也好看。
第五步：
砂鍋中水份煲至快乾時，在米飯表面鋪上臘腸，蓋上蓋子小火煮五分鐘。
第六步：
在煮的過程中調醬汁：1勺蠔油、2勺生抽、1匙老抽，1匙芝麻油，倒入碗中攪拌均勻入味。
第七步：
將調好的醬汁用勺子均勻的澆在米飯上，沿著米飯的周邊在溜一圈植物油。
第八步：再將雞蛋打入米飯上，蓋上蓋子繼續煮4～5分鐘關火，不要開蓋燜上個10分鐘左右。
第九步：
最後將焯過水的小油菜和香菇依次碼在砂鍋上即可使用。
成品圖：看著就超有食慾，臘腸香和米香，還有濃濃的醬香，夾片臘腸嚐嚐，全是肉香，辣中帶麻，越吃越過癮……
【結語】
在飢腸漉漉的時候，來吃鍋臘腸煲仔飯，想想都是件美事，現在不管是從選材，還是烹飪步驟都告訴你了，看完後是不是覺得特簡單，自己完全可以在家做，想什麼時候吃就什麼時候做，絕對的真材實料，做出來的味道比飯店賣的還好吃，喜歡就趕緊動手試試吧！
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