俗話說好吃不過餃子，但是有一種美食比餃子還要好吃，並且做法非常簡單，鍋貼底面金黃色，酥脆，鮮美溢口，十分的開胃，鍋貼一邊是肉餡的為主，可以搭配各種自己喜歡的蔬菜。
現在正是吃韭菜的季節，韭菜鍋貼特別的美味，但是做鍋貼是需要技巧的，否則麵皮會很硬，影響口感，按照我下面這個方法做出來的鍋貼絕對的外焦裡嫩，又酥又香，吃起來特別的過癮，並且做法簡單。
1：準備好麵粉，先加入熱水用筷子攪拌成雪花狀，再加入適量清水，揉成光滑的麵糰，燙麵做出來的鍋貼口感更佳，麵皮軟面底脆，將麵糰加蓋保鮮膜醒二十分鐘。
2：將豬肉剁成肉泥，韭菜切碎，放在盆子裡面加入適量鹽攪拌均勻，不需要加別的作料，會影響韭菜的鮮美。
3：將醒好的麵糰搓成長條，切成小劑子，擀成餃子皮大小，包入餡料，中間捏起來，平底鍋抹上油，放入鍋貼蓋上蓋子煎至底部金黃，鍋貼皮半透明狀後，加入適量的水，蓋上蓋子，讓水蒸氣把鍋貼蒸熟即可。
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