可能在很多外地人看來重慶火鍋和成都火鍋幾乎是一樣的。但其實它們的飲食文化卻暗藏著各方面的很多不同地方，那麼重慶火鍋與成都火鍋到底有什麼區別?一起來看看吧。
1、歷史的區別
重慶火鍋歷史悠久，並以此為驕傲。從當年江北碼頭船工們自創的陶爐煮湯料烹製毛肚等無人問津的牛下水開始，到小販們擔著挑子沿街叫賣的“水八塊”簡易火鍋，直至被宰房街馬氏兄弟於民國十五年正式拉入飯店，逐漸成為主食。並歷經了“抗戰”、“文革”等歷史時期的演變，經由“臉盆火鍋”、“鑲火鍋”等品類的變進而逐漸形成今日曆史。悠悠乎乎也歷經百年，故而，成為山城的名片，也是情理之中的事。
四川火鍋更願意在瀘州或宜賓江邊上的船工們身上去找自家火鍋的祖宗。此種狀況，在巴蜀還未分家之前是沒有發生過的。
而在面對歷史這份遺產的時候，兩地的火鍋態度是迥異的。重慶火鍋因為更看重和在意這個老招牌，而將歷史背成了一個包袱，被老字號老傳統老工藝等一系列“老”字束縛，雖也曾以“老灶”等概念殺出一片江山。
但與成都火鍋相比，則明顯遲暮了些。後者不長的歷史，反而成了輕裝前進的理由。再加之成都深厚的川菜文化與火鍋的兼容，則創造出了一大批在全國都具有較高知名度的火鍋品牌，這些品牌都是由各式各樣千奇百怪的新鮮火鍋吃法作為支撐的。比之於重慶火鍋“老三篇”的毛肚、黃喉、鴨腸來，成都火鍋衍生出的火鍋雞、火鍋魚、魚頭火鍋、肥兔火鍋、牛筋火鍋、龍馬童子雞羹鍋、蟲草鴨羹鍋、海鮮火鍋等品種口味和吃法各異的火鍋。這種變化，反過來又刺激和影響著重慶火鍋發展變化，使二者逐漸趨同。
2、文化的區別
重慶人粗獷豪放，於是便有了創吉尼斯的直徑達10米，寬積31噸，可供56人同時就餐的火鍋。
成都人幽默機趣，便有了“豬圈火鍋”、“賴皮魚”火鍋和光頭火鍋之類的搞笑好玩的火鍋和名稱。
重慶人處事耿直念舊，於是便有了流行數十年而不衰的老灶火鍋。
成都人喜歡新鮮事物，因此也就有了層出不窮花樣翻新的各式火鍋變種和衍生物。
巴文化深層凝重勇武豪放，表現在火鍋上的精神氣質也是“大江東去式”的，重慶火鍋也相應的粗獷豪放，肉食多以塊大片厚著稱，白菜用手撕，鱔魚不洗不切，血淋淋整條往鍋裡煮。連火鍋店的名字也氣壯山河，聽來頗有重慶氣質。
蜀文化靈秀深邃，表現在火鍋和飲食文化上，則頗有些“小橋流水”的意蘊。成都火鍋店的裝修和包裝古樸雅緻，而火鍋的湯料和食品的炮製更為細緻小巧。在成都，火鍋被稱之為“熱盆景”，也與這種文化差異有關。而在店名選擇上，也充分顯示出蜀文化的特性。
3、火鍋印象的區別
重慶火鍋熱情似火，紅油滾，滋味足，手不停落，揮手四方吆喝。席間四處皆紅斑點點，鬥志越發高昂，活脫脫一阿慶嫂單挑刁德一。
火鍋的革命聖地在重慶，空氣中始瀰漫著一股牛油的香味。巴族後裔所創出的火鍋真諦，辣要辣得像火一般狂熱，不過不用擔心上火，用89種香料配製的秘製鍋底中辣椒早已經過精心焙制，吃起來辣而不燥。
成都火鍋印象溫柔一刀。油不多，味不重，吃吃停停，大擺龍門陣，小吃零嘴不可少。鍋中翻細浪，下箸相謙讓，好比情竇初開同學會。
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