【探店第11期】
貓記艇仔粥
mao ji ting zai zhou
古時人們講究的是吃早粥清腸胃
現在隨著人們的生活習慣改變
吃粥成為了人們的所愛
貓記艇仔粥在廣州可謂街知巷聞
藏匿於黃埔古港
上世紀80年代風格裝修引人入目
憑著一碗艇仔粥立足於幾十年
“要吃咩自己過去拿啦”
很多老廣店都沒有“服務”可言
這裡也不例外
正符合我們廣州人不喜歡客套
自來熟的個性
琳琅滿目的美食
每次來都會取固定的幾樣
但這幾樣，恰恰足以讓我回味小時候
這裡出品一直很穩定
價格也非常便宜
只要7塊錢就能吃到一大碗艇仔粥
艇仔粥的配料有
生魚片、瘦肉、油條、花生、蔥花、蛋絲等
烹製時將滾燙的粥底倒入配料中燙熟即成
廣州人最擅長的，就是提煉食物的精華
米粒中所有的精粹
在長時間熬煮後都融入到了粥底中
粥喝起來爽滑綿密
搭配酥脆的花生跟油條
粥的單調口感瞬間得到了豐富
涼拌魚皮
liang ban yu pi
涼拌魚皮配料極其豐富
花生、魚皮、青瓜、黑木耳和蘿蔔乾
每樣食物單獨吃都是一種風味
魚皮放少許食用鹼進行發制
待體積增大至透明狀時
用清水加冰塊反覆漂洗至去鹼味即可
吃起來爽脆彈牙卻沒有塑料口感
還有很多美味的食物
炸雲吞、炸牛奶、水晶餅
而且還有各種海鮮大蝦
價格也非常便宜
而且還有部分老廣最喜愛的
椒鹽蠶蟲和椒鹽龍蝨
這種東西雖然大嵐很難接受
但不能否認它們在老廣心中的地位
這家店不僅僅食物非常傳統
就連收款也很傳統
吃完東西叫一聲埋單（結賬）
阿姨便走過來按照碟子形狀算價格
老闆隨身帶著“夾萬”
（粵語中保險櫃的意思）
貓記一直只收現金
沒帶現金？不好意思你得會洗碗
貓記在這裡幾十年
之所以受歡迎，除了出品好之外
或許吃的就是情懷
不一定裝修的富麗堂皇
才會有星級享受
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