要做花捲的基本材料
麵粉500克，油15克，蔥50克，鹽適量。
①麵粉加水、麵肥調成麵糰，發酵發足後加鹼水揉勻
②蔥切成細末，加鹽、油拌勻。麵糰搓成胚子，擀成長方形片，刷上油，撒上蔥花，捲起；
③上籠蒸一刻鐘即可。
這就是需要準備的基本材料，需要注意的就是蔥，鹽這兩種一定要適量，不然看似並沒有什麼存在性的配料，但也正是花捲好吃的原因，因為放多了太鹹沒法吃，若是隻放了一點點完全吃不出來味道就失去了這個花捲的好吃，所以這點一定要注意
首先我們先把把所有材料，直接準備用水燒開到至38度左右，加入酵母，用攪拌均勻的酵母粉放入後迅速攪拌，儘量讓水和麵完全充分的融合起來，水面融合後用手把面和至三光（即手光、盆光、面光）。然後將和好的麵糰滾圓，蓋上保鮮膜，靜止發酵約45分鐘左右（僅限於夏天，冬天要適當增長髮酵時間），麵糰會發至2倍左右，蔥洗淨瀝乾水，切成蔥花備用
接下來我們要開始擀麵了，先在在案板上撒上一些乾粉，把發酵好的麵糰在案板上揉捏，直接先將空氣給擠出。再用擀麵杖把麵糰擀成長方形的厚度約3、4毫米左右的薄面片，先在準備好的面片上在塗上一層食用油（油一般由個人愛好實用但是我這裡用的是豬油，這個你們可以隨意）
在把鹽均勻的灑在上面，隨後在撒上蔥花，記住不要太多，不然全是蔥味了，從上而下的捲成長條，把卷好的面片切成10等份，緊接著在兩個放在一起，在筷子上擦一點乾粉，並把他放在兩個麵糰中間，然後用力壓一壓，接著就輕輕地吧筷子取出來，你就會發現一個好看而又漂亮的花捲就出來了了
按照剛才的操作把那些全部都在做一遍，再用在蒸架上鋪上一層油紙，把整好形的花捲進蒸架上，蓋上蓋子，靜止15分鐘，然後大火蒸15分鐘
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