在四川省成都市境內，有一家火鍋店，因為生意實在是太火爆了！導致入不敷出，出現虧損，老闆不得不關門歇業，重新思考和評定自己的經營方式。
在成都，一家名為“家門兒鮮菜”的火鍋店為了留住老客戶，培養一批忠實的食客，就搞了一個這樣的活動：凡是在本店辦理120元會員卡，可以吃一個月的火鍋！
面對如此有誘惑力的巨大優惠活動，喜歡吃火鍋的朋友怎麼能錯過呢？
於是，從活動推出的那一天開始，這個火鍋店就吸引了大批食客前來光顧，誰知道，這一來二去，竟然將火鍋店吃垮了！其中很多經驗教訓得我們深思。
奇招
火鍋店如此“吸粉”
120元會員卡吃一個月
120元辦一張會員卡，可以免費吃一個月的火鍋。這聽起來似乎不太現實，但龍舟路這家名為“家門兒鮮菜”(下文簡稱“家門兒”)的火鍋店就敢這麼做。
從6月1日開展這個優惠活動以來，前來辦卡的市民絡繹不絕，由於人太多，好幾次櫃檯排著長隊卻已經沒有實體卡片發放了。
家門兒有多火爆?原本上午11點開張，晚上11點打烊，然而人們從上午8點就來排隊，隊伍似長龍甩尾擠滿了狹窄的小巷，常常要到凌晨最後一批客人才逐漸散場。
活動推出後，甚至還有電視臺的記者前來報道這一盛況。店老闆之一的蘇哲告訴記者，這“瘋狂”的十多天裡，自己每天只睡兩三個小時，店裡一線員工的工作時長都超過了10小時。
其實，經過約4個月的籌備，家門兒早在2017年12月底就開業了。股東有5人，蘇哲和他的大學好友王夢凡是最早的創始人。“6月1日之前，我們的生意一般，處於略虧損狀態。”蘇哲說，就是為了做出一些改變，幾個人才想出了這個活動。
效果的確顯著，從以前略顯慘淡的生意到現在每天500多的客流量，似乎超過了所有人的預想。
吃招
有人借卡來吃
有人一天來吃幾頓
物極必反，這似乎是一切事物發展的不變法則，家門兒也一樣。
6月12日，一大早就來排隊吃火鍋的大爺大媽們發現：火鍋店暫停營業了!佇立在大門口的通知板上，黑體大字清楚地寫著：“由於出現用餐混亂現象，家門兒暫停營業，將做出全面調整。120元包吃一個月會員活動停止，已經辦卡的會員將全部轉為折扣卡會員，不同意轉卡的會員可分批退卡……”
“肯定要垮的呀!”昨日，一位正打算來辦卡的市民站在火鍋店門口感慨道。
和以前座無虛席的場面相比，如今家門兒門可羅雀，只剩下不遠處一群惋惜的市民。“說實話，味道是不錯的，食材很新鮮也很豐富，只是……”伍大爺嘆了口氣，“有些人自己辦張會員卡，全家人輪流用，有的還借給同事、朋友。”記者走訪了家門兒周邊，不少居民都向記者反映了這個情況。
記者借來一張會員卡，看到卡的背面寫著：“本卡僅限本人使用，不允許轉借，諒解為感。”
但會員卡不是身份證，沒有頭像無法證實是本人，這真是個致命卻又不慎被忽視的問題。結果，有的人一天吃了幾頓火鍋，有時幾個人一天之內用了同一張會員卡。家門兒終於撐不住了。
無招
原計劃以虧損換客戶
沒料到11天虧數十萬
6月13日，記者來到龍舟路已暫停營業的家門兒。門店精緻且整潔，店裡可容納20多張餐桌，門口空地還可坐上滿滿10桌。但這種的景緻已成為過去。
人們都說“120元會員卡吃一月”的活動怎可能不虧?老闆在想什麼?帶著疑問，記者和家門兒創始人蘇哲碰了面。
“我們本來就知道是虧本的結果，只是想通過這個活動積累忠實客戶。”
按照蘇哲和夥伴們的計劃：第一步是積累用戶、獲得口碑。這一步他們做到了，“從6月1日到6月10日，辦卡會員數達到1700多人次，會費入賬20萬元左右。”
計劃第二步是獲得行業話語權、降低商品價、增加商業合作。“舉一個例子，如果我的客戶很多，其中多數人要喝啤酒，我進貨的量是很大的。我憑藉這麼大的進貨份額和對方講價，便能降低商品進貨價格。”同時，龐大的客戶群體還可以通過引流的方式介紹到其他想合作的店鋪，一舉兩得。
“在此之後，還有第三步及更多計劃。”蘇哲告訴記者，他們已經想到了三年後的經營策略。
只可惜，第二步還沒正式開始，就出現了尷尬的局面：十天左右，會員費入賬20萬元，卻已經負債50萬元。難以為繼，只有叫停。
教訓
運營管理水平太低
將結清會員卡餘額
數十萬元的欠款，以及擺在眼前的兩個“意外”，給了蘇哲及其合夥人一個深刻的教訓。
意外之一：雖然規定了卡只能本人使用，但部分會員不遵守規則 。“本來消費群體是針對上班族，他們平時要上班，120元包吃一個月並不過分。”
然而，當一群大爺大媽每天早早地來排隊時，蘇哲真正期待的消費群體也望而卻步。“會員卡沒登記身份證，只留了電話號碼，並且店裡的人臉識別系統也未及時起用。加上人手不夠，所以對借卡行為未能有效制止。”
意外之二：跟不上節奏的管理水平——20多人服務500多人。這十多天裡，家門兒的一線服務人員只有20人左右，面對每天500多的客流量，不管是從服務質量還是會員卡使用監管上，都難以避免出現了紕漏。
蘇哲原本是某個企業的高管，學的市場營銷，大學畢業7年裡，一直懷揣著開一家餐飲店的夢想。而這次失利，讓他清醒地認識到運營管理水平的重要性：“我們運營管理水平低是主要問題，這個教訓太深刻了。”
吃一塹長一智，蘇哲重整旗鼓，籌劃著下一次的復出。在此之前，他正著力結清1700多位會員的會員卡餘額。
出現這樣的局面究竟是誰的錯？有人說，這是食客太貪了，才將火鍋店吃垮了；有的人說，那是因為店裡員工太少了，根本盯不過來；還有的人說，這是老闆的錯，搞這個活動前，難道就沒有想過這些問題嗎？
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