作為一個專職的家庭主婦,今天來分享12道我最拿手的家常菜,討婆婆歡心絕對沒問題,老公也天天回家吃飯~
美容養顏通腸胃,天天頓頓吃都不會膩~
一、紅燒冬瓜
準備食材:冬瓜,白糖,生抽,老抽,鹽,蠔油,雞精
做法
1、冬瓜去皮去瓤,表面打上花刀改切成方。
2、熱鍋下油,油熱後下入冬瓜塊煎至四面略顯金黃後,把冬瓜扒到鍋邊,中間下少許白糖炒出糖色後和冬瓜塊一起炒勻。
3、再放入鹽、適量生抽、老抽讓冬瓜均勻上色。
4、加一小碗水炒勻後蓋上鍋蓋,燜煮至冬瓜到熟。
5、再加蠔油、雞精,大火收汁,起鍋撒上蔥花即可。
二、家常豆腐
準備食材:豆腐300g、五花肉100g、青蒜1棵、大蒜2瓣、黑木耳5g、郫縣豆瓣醬20g、生抽10ml、料酒10ml、白糖3g、水澱粉15ml、油30ml
做法
1. 黑木耳用溫水泡發,去蒂洗淨後撕成小朵,豆腐切成約1cm厚,3cm寬、4cm長的塊狀,五花肉切薄片,青蒜斜切小段,豆瓣醬剁成細末,大蒜切碎;
2. 鍋中到入油燒熱,放入豆腐片煎至兩面金黃色盛出;
3. 鍋中留底油,放入五花肉片小火煸炒出油,放入蒜末和郫縣豆瓣醬炒出紅油,
4. 放入料酒、生抽、白糖和適量清水燒開,放入豆腐和黑木耳略煮一下入味,放入青蒜翻炒幾秒,淋入水澱粉勾芡即可出鍋。
三、涼拌土豆絲
準備食材:
土豆,雲耳 陳醋,生抽,白糖,麻油
做法
1、土豆削皮洗淨,切絲放入清水裡浸泡二十分鐘左右,期間約五分鐘就換一次水,確保將土豆的澱粉質徹底沖洗掉。
2、雲耳用清水泡軟。
3、將土豆絲、雲耳分別飛水,撈起濾清水分。
4、起鑊放油燒熱,倒入陳醋、生抽、白糖煮開,調校至合適味道後倒入土豆絲中,再淋上麻油便成。
四、清炒南瓜
準備食材:
油,南瓜,白胡椒粉少許,雞精,鹽
做法
1.南瓜去皮,挖籽,切片~既然是清炒,我這裡就沒有放任何輔料~
2.油鍋燒熱後直接放入南瓜片翻炒~
3.然後加水,小火煮一下~
4.放入鹽和雞精,可以加入少許白胡椒粉~
5.收汁就可以了,香味已經飄出鍋了~
五、韭菜炒雞蛋
準備食材:韭菜,蔥花,雞蛋,鹽,白胡椒
做法
1.韭菜洗淨切寸段,兩個雞單打好備用
2.熱油放蔥花炒雞蛋,雞蛋要炒碎點,而且時間不要太長,炒的太老了不好吃而且顏色也不好看
3.雞蛋炒好盛出,用鍋裡剩下的油(最好不要再放油了)繼續炒韭菜,韭菜要快火急炒,翻兩兒個再把剛才炒好的雞蛋倒回去一起炒,放鹽和自己喜歡的白胡椒(一點),炒均勻馬上出鍋
4.一定要記住韭菜要急火快炒,那樣不老,要是老了口感會很不好,再就是不會出湯作品也好看
六、木須肉
準備食材:豬肉150克,雞蛋2個,黃瓜50克,木耳5克,蔥花、薑末、鹽、料酒、香油、味精、澱粉各適量
做法
1.將雞蛋打入碗中,先取少量蛋清放入一個乾淨的碗中,再用筷子將剩下的雞蛋攪打均勻。
2.豬肉洗淨切成薄片,用剛才預留的少許蛋清,配上溼粉,給肉片掛漿,拌勻。
3.黃瓜切斜片;木耳事先泡水發好,撕碎成小塊。
4.鍋中放油,燒至5成熱,放入肉片滑散,撈出瀝乾油分。
5.將事先打好的雞蛋倒入鍋中,翻炒至雞蛋成型後,將雞蛋盛出備用。
6.鍋中留少量底油,開大火燒熱,下入蔥花、薑末,爆香。
7.烹入料酒、下入肉片翻炒均勻,用鹽、味精調味,再下入黃瓜片和木耳,翻炒均勻。
8.再將剛才炒好的雞蛋倒入鍋中,一起翻炒均勻。
9.出鍋前,淋上點香油即可。
七、栗子炒雞
主料:雞胸脯肉250克,栗子(熟)200克,
調料:大蔥10克,姜10克,白皮大蒜5克,料酒10克,白砂糖5克,鹽3克,醬油5克,豌豆澱粉10克,味精2克,蠔油5克,香油10克,花生油30克
做法
1.將嫩雞肉切成2釐米見方的塊,放入碗內,加入精鹽攪拌略醃,用溼澱粉上漿。蔥切段,生薑切片,蒜剁蓉。
2.把熟栗子放入七成熱的油鍋內炸至金黃色,撈出瀝油。
3.將油鍋燒熱,放入漿好的雞肉塊炸熟,撈出瀝油。
4.鍋內留少許油燒熱,放入蔥段、薑片、蒜泥爆鍋,倒入雞肉塊和栗子,烹入料酒,加清湯、白糖、精鹽、味精、蠔油、醬油,翻炒約3分鐘,加入胡椒粉、香油,用溼澱粉勾芡,灑入香油,出鍋即可。
八、剁椒魚頭
主料:胖頭魚頭1個(2斤),湖南特製剁椒,
調料:鹽2克,味精3.5克,糖1克,色拉油60克,紅油10克,姜10克,蔥8克
做法
1、將魚頭洗淨切成兩半,魚頭背相連,泡紅椒剁碎,蔥切碎,姜塊切末,蒜半個剁細末。
2、然後將魚頭放在碗裡,然後抹上油。
3、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。
4、鍋中加水燒沸後,將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。
5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上,再蒸一分鐘。
6、從鍋中取出碗後,再將炒鍋置火上放油燒至十成熱,剷起淋在魚頭上即成。
九、京醬肉絲
準備食材:豬裡脊300克,大蔥2根,雞蛋1個(實際用量:蛋清半個),料酒2湯匙30ml,幹澱粉1茶匙5克,番茄沙司2湯匙30克,蠔油1湯匙15克,甜麵醬2湯匙30ml,香油1/4茶匙1ml
做法
1、將裡脊肉現切成3毫米厚的薄片,再切成3毫米寬的細絲。放入碗中,調入料酒,倒入半個雞蛋的蛋清,攪拌均勻,再調入幹澱粉攪拌均勻,醃製10分鐘。
2、大蔥去掉綠色部分,只取蔥白,洗淨後切成4釐米長的段,再對半切開後,切成細絲,放入盤中擺好。
3、鍋中倒入油,大火至8成熱,有微微青煙冒出後,倒入肉絲,並用鏟子快速滑散,炒到肉絲變色後,撈出備用。
4、鍋中留少許的低油,調成小火,先倒入番茄醬,再倒入蠔油,最後倒入甜麵醬,攪拌後倒入炒好的肉絲回入鍋中,改成大火快速翻炒,使每條肉絲都掛上醬料,出鍋前淋入一點香油即可。
十、蒜泥白肉
準備食材:肉,料酒,蔥,姜,水,醬油,糖,蒜泥,芝麻
做法
1.鍋中放入適量的水,加姜,蔥,料酒和肉煮熟。
2.將煮熟的肉撈起放涼,切簿片。
3.將醬油,糖,蒜泥,芝麻,調成汁,淋在切好的肉片上。
4.再淋上幾勺的紅油,香啊。
十一、拔絲蘋果
準備食材:蘋果4個(個頭比較小),鹽半茶匙,澱粉80克,白糖60克,油20克
做法
1、蘋果去皮,切小塊,泡在鹽水裡。
2、蘋果瀝乾水後,蘸上幹澱粉。
3、鍋裡倒入適量的油(用直徑比較小,比較深的容器比較省油)
4、油熱後放入蘋果,炸至澱粉變硬,撈出控油。
5、鍋裡放入20毫升的油和60克白糖,用小火炒至白糖溶化,成琥珀色。
6、倒入蘋果快速翻炒幾下。
7、然後盛入事先抹了油的盤子裡即可。
十二、家常腐竹
五花肉,腐竹,少許黃酒,少許醬油,蔥,姜,蒜末,鹽,糖
做法
1、鍋先燒熱,放勺冷油,燒熱後放五花肉肉片,中火煸至邊角發黃油基本滲出後,放少許黃酒、少許醬油翻炒後,放蔥、姜、蒜末;
2、煸出香味後,放配菜,轉大火,略調鹽、糖;再放腐竹,翻炒至蔬菜斷生即可。
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