雞胗的味道和口感是雞身上最好吃的部位了，營養價值很高，也具有一定的食療功效（雞胗又名雞肫、雞胃，雞雜之一。味甘平、性澀、無毒。有消食導滯，幫助消化的作用）做法多種多樣，媽媽經常買來炒，煮，滷等，真是百吃不厭啊。今天也學著媽媽的手藝，炒了一盤，加入青紅椒，味道真是清香美味，吃起來脆脆的，香香的，很好吃,雞胗連同辣椒一起下了肚，吃得太爽了，朋友小聚，用這道菜來下酒也是非常非常棒的，愛吃的親們一定要試試喲....
【主料】：雞胗400克
【配料】：杭椒5個、紅柿子椒一個、泡椒100克
【調料】：生薑一塊、大蒜兩瓣、豆瓣醬少許、油適量、鹽少許、生抽適量、花椒油少許、料酒少許、黑胡椒粉少許、澱粉適量
雞胗清理乾淨切成薄片，
加入少許鹽、料酒、黑胡椒粉、澱粉，
抓勻醃製一會。
紅柿子椒切成小塊，杭椒、泡椒切成小段。
生薑、大蒜切成末。
鍋燒熱放入適量油，加入姜蒜末、豆瓣醬炒香
加入雞胗大火翻炒至熟
加入紅柿子椒、杭椒、泡椒，充分翻炒，
使雞胗和辣椒的味道相互融合。
加入少許花椒油、生抽，翻炒均勻。
出鍋了吃嘛嘛香
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