前言：
相信大家都吃過很多各種各樣的美食糕點，不管是什麼時候，飯前還是飯後我們只要想吃都可以吃，但是你們會發現很多種糕點不僅僅是好吃而已，自身就是一種很有自己風味特色的美食！
美食介紹：
糕類美食在我國各地都有，而且每個地方都是有著自己的特色，也許就是因為這樣才形成的地方特色美食，而今天的主角就是貴州的碗耳糕，這裡的碗耳糕如果吃過都會知道這美食小吃有多好吃！
碗耳糕也叫娃兒糕，是貴州貴陽地區傳統特色糕點，它的形狀像一個小茶碗，因用碗耳糖來製作，所以名為碗耳糕。
這也可以說是貴陽傳統著名的風味小吃，它有金黃色和白色的，主要特點就是有彈性、個大、綿、香、甜同時有稍微帶有甜酒的發酵味，很美味適口。
現在我們只要走在貴陽的大街小巷上，就會發現製作這美食和賣這美食小吃的店面是非常的多的，不管是當地人還是外來的遊客，對這美食一直是讚賞有佳，愛不釋口！
美食製作：
我們需要的原料及食材有大米、紅糖和白糖，以及適量的食用鹼。首先我們選用優質大米淘洗乾淨後，浸泡幾個小時然後淘洗乾淨換水磨成米漿。
接著將部分米漿在淨鍋內加熱到熟，然後倒入剩餘米漿混和均勻，就是將生熟米漿一起混合，攪拌成沒有結塊狀即可。
然後就是給它慢慢發酵，等到表面起大泡後，然後放入食用鹼中和，再經溶解、過濾、去雜質等工序的紅白糖攪拌均勻，注入蒸籠模型中再加以大火蒸分熟就可以食用了。
不過我們還是要注意一些事項的，比如要掌握好氣溫與發酵的關係，一般夏天發酵時間短，冬天長且要加溫攪和，等發酵結束後要加適量鹼中和，去除發酵酸味，這樣更突顯出白糖的甜味和大米的清香味。
結語：
給大家介紹的碗耳糕是不是覺得到貴州嘗一下才罷休呢！不過話說回來喜歡的如果你們到貴州也千萬不要錯過這美食小吃咯！（喜歡美食的多多關注）
閱讀更多 墨客美食客棧 的文章
