叉燒包在香港和廣東那邊很流行 ，大街小巷幾乎全部是這個。它裡面的餡有的添加了雞汁，有的添加了其他的汁，一口咬下去都是濃濃的香汁，軟滑可口，像喝了一口濃湯，嘴裡更是鮮香四溢。讓我忍不住一大口吃下去，這一鍋蒸出來全家人都搶著伸筷子，讓他們不用去香港在家就能吃出香港叉燒包的味道。
需要準備的食材：
麵粉300g、油20g、雞蛋一個、酵母2g、溫水110g、叉燒肉200g（如果沒有叉燒肉，可以買梅花肉，購買李錦記叉燒醬醃製）味啉10g、叉燒醬10g、耗油15g、糖40g、蔥一根、姜一塊、澱粉2g
步驟1：溫水200g加糖40g化開酵母粉2g，靜置五分鐘
步驟2：麵粉300g油20g，一枚雞蛋，分次倒入酵母水，和麵。
步驟3：把面和均勻，蒙上保鮮膜，靜置40分鐘。發酵兩倍麵糰那麼大。
步驟4：叉燒肉200g切成小粒，備用料酒，耗油，叉燒醬
步驟5：姜蔥切成小粒，用半碗水浸泡放入微波爐一分鐘。用濾網過濾出蔥姜水，調餡的時候備用
步驟6：開火鍋裡放入油，放入叉燒肉粒，叉燒醬蠔油料酒，蔥姜水，煮開，勾芡
步驟7：把叉燒餡放在包子皮中間，用手拖著，順著捏
包好後，放在蒸籠二次發酵20分鐘左右，水開後，大火蒸。不揭蓋悶5分鐘出鍋。
分享到:
閱讀更多 蘆小劍 的文章
