大家好，我是最近打嗝都帶韭菜味兒的三順。
包子，傳統而又普遍的麵食，各地都有出名的包子，像天津狗不理、上海小籠包、廣東叉燒包等等，說到青島人愛吃的包子，爐包絕對排名前三！全天下包子口朝上，唯有爐包口朝下。
打爐包，一個“打”字涵蓋了從和麵到爐包出鍋的所有流程。煎讓爐包有了油香，蒸讓爐包得到了更好的發酵，爐包皮暄而不幹，味道比包子更好。
經典的爐包，就兩種餡：韭菜肉的和白菜肉的。菜生肉熟，肉和菜必須為手切的！一口咬下去，肉丁、菜、湯汁融為一體，口感為最佳！
這一次我們挑選的爐包，從市南到臺東，再到西鎮，有的來自人氣小攤，有的出產自老字號飯店，也有阿姨叔叔們最愛，而且全都買的韭菜肉餡兒的。
陳師傅高密爐包
青島的大街小巷，大部分的爐包店都以高密爐包自居。從滿大街的高密XX爐包、特色高密XX爐包...
當得知三順要做爐包測評的時候，吃貨胖友們對標山路上的陳師傅高密爐包呼聲最高，於是三順第一家果斷選擇了陳師傅。
但是，吃貨的路總是充滿坎坷，標山路是單行道，周圍幾乎全是大大的禁停標誌，只能一個人等在車上，另外一個人以最快速度打包帶走。
一進門，三十多平的店裡滿滿的人，沒有空座！打包也要排隊！剛出鍋的一大盤爐包瞬間只剩下這麼點兒。
三順擠在排隊隊伍中，眼睜睜看著瓷盤子裡的爐包一個一個減少，千萬給我留幾個啊。海報上寫著呢，要想吃韭菜肉或白菜肉就得老老實實排隊。
最後還剩四個，打包帶走。一上車就迫不及待開吃！第一口下去，那滿車的韭菜味兒啊，飄香四溢。
餡裡有半肥半瘦的肉塊兒，透著肉香。每個爐包裡都有兩三塊兒大肉塊兒，是這次吃的四家爐包裡肉最多的，韭菜很新鮮，每一口吃的都很滿足。
韭菜餡兒的爐包必須趁熱吃，哪怕冒著被肉湯燙舌頭的風險。四個爐包瞬間被消滅。
許家特色爐包
這可能是雲霄路上年數最久的飯店，紅底的門頭都已經曬掉色了，三順記得最早去吃應該是08年的時候。
雲霄路是出了名的難停車，所以這次我們打車去，到了地兒，司機師傅把車簡單一停，打包走了一袋子爐包當午飯。
典型的老店，有種八十年代國營飯店的感覺， 廚師服務員都是大姨大叔，嘈雜的環境裡他們扯著嗓門吆喝著。
簡易的桌椅，裸露在外面的燈管，基本沒有環境服務可言，但架不住香噴噴的爐包讓大家心甘情願排隊。
主打的爐包是正宗的青島爐包，皮兒更薄，菜更熟一些。爐包不是隨時去隨時有，只有中午11點，差不多1點多去就沒有了，要等到下午5點才開始做，而且只有韭菜餡兒的，一塊五一個。
因為皮兒更薄的原因，許家爐包的噶渣起的不酥，都被熱蒸氣哈軟了。
大肉丁配著韭菜，提前醃好的肉塊兒，手切的韭菜，一口咬下去滿口湯汁，味道還是挺鹹的，口感比陳師傅差一點兒。勝在皮兒薄，湯汁都浸透在皮兒裡了。
相比於爐包，許家的蒸包表現更出色一些。重口味的大蔥肉，面發的正好，大蔥肉餡兒拿丸兒，吃起來更香。素餡兒的還有大頭菜餡兒的，有點兒辣。
女生三個爐包，男生六個爐包，一碗小米粥，一盤嘎達頭鹹菜，絕對吃撐！
滋陽路爐包
滋陽路爐包店，西鎮的老字號爐包店，來了就得做好排隊的準備。開放式的廚房，從和麵、擀皮、包餡兒，一目瞭然。不光有爐包，肉餅也是一絕，不過天兒太冷，實在等不到肉餡餅......
爐包一塊錢一個，去這家買爐包直接付款和老闆說要幾個就可以了，老闆能夠記住。
“小夥子把錢付一下，要多少啊”
“大娘，天兒太冷了，你來裡面等的，我給你拿個凳子”
“彆著急的，人家先來的，這一鍋肯定有你的”
其實來這種小店吃飯，更多的是被這種人情味征服，當然，味道也是關鍵。
打包帶走的老闆會告訴你不要把袋子封死，因為熱氣會影響爐包的口感，外表的酥皮可能就不酥了。
先吃為敬！一口咬下去真的香，任何燙口的食物都是加分的，尤其還是韭菜餡兒的。
新鮮的韭菜加上大塊的肉粒兒，再加上底部烙的焦焦鍋巴，幾口就是一個，根本停不下來。
莘東爐包
青島的爐包鋪當年最有名的就是莘東爐包鋪。這家街道開的面向漁民碼頭的麵食店靠近大窯溝，位置在莘縣路東邊，所以命名。
後來因為修快速路，爐包鋪拆了。莘東爐包鋪就此消失了……但是三順在大眾點評上又找到了一家店，主打莘東爐包，結果......
本以為是家單純賣爐包的，結果卻是家常菜館，心想這點一份爐包不會被打出來吧。
22元一份，應該是這幾家單價最貴的了。如果在店裡吃的話，端上來的造型會好看一點，但是打包帶走就不存在造型問題了。
（網友在某點評曬圖）
順帶一提，因為後悔了打包帶走的決定，怕影響了爐包的口感，於是和服務員商量決定不打包，滿口答應。
可是半個小時下去了，我的爐包遲遲沒有上來，隱約間看到廚房窗口一個大袋子裡面好像是爐包，心心念的過去看看，心裡想著不會吧。結果。。。只好故作鎮定的說道，我還是打包吧，有筷子嗎？
這個經歷告訴我們，去這家店，點個菜順便吃個爐包吧。不過味道還是不錯的，酥皮沒有滋陽路爐包焦脆，但是勝在湯汁豐富，韭菜的味道沒有那麼濃。
韭菜爐包，
愛吃之人，視為美食，
不愛之人，一口不沾。
這樣有著市井味兒的美食，
外貌不揚、隨處可見，
吃好吃飽，已經足夠。
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