潮州是中國歷史文化名城之一，
還有一個閃亮的頭銜“中國潮州菜之鄉”
春餅
餡料由綠豆，蘑菇，蝦米組成，是潮州人四時皆備的小食，稱為春餅。 其特點是：外皮酥脆，餡料濃香。
鴨母捻
鴨母捻類似北方的湯圓，鴨母捻的餡有四樣，即綠豆餡、紅豆沙、芋泥、芝麻糖。
傳統賣鴨母捻每碗三粒，每粒的餡各不相同，為區分每粒餡的不同，在包的時候，不同餡的鴨母捻形狀各異，如有的形狀略圓、有的略尖等，各有記號，形態各異。
草粿
將曬乾的仙草剪碎，浸泡煎汁後濾去浮渣，再加入本地秈米磨成的米漿煮開，冷卻凝固後才有的草粿。舀一勺草粿在碗裡切幾下，然後蓋上一勺糖，反覆兩三次，吃之前要先攪一攪讓白糖均勻覆蓋在每一塊草粿上，入口嫩滑，甘苦中又稍帶點甜。
牛雜粿條
粿條是由米粉漿薄層蒸熟晾涼後切條而成的。在潮汕，粿條有超多種吃法，但最具特色的還是牛肉粿條，湯底清甜，牛肉新鮮，粿條彈綿，南薑末、香菜碎、沙茶醬缺一不可。
豬腸脹糯米
取豬大腸中段，將糯米先浸軟，與豬肉、香菇、蝦、蓮子等輔料拌勻，然後填裝入洗好的豬腸中。蘸甜醬油食用。
鹹水粿
乒乓球大小的粿糕，底部凹陷，放進熬製的菜莆醬（就是蘿蔔乾），粿糕的軟糯加上菜莆的鹹香嚼勁，碰撞出一種異常好吃的口感。
甜鹹粽子
三角形的粽子裡裹著香菇、瘦肉、肥肉、蛋黃，還有綠豆。一口咬下去，肥肉的油脂在口腔裡迴轉，香氣四溢。一個粽球，集結了肥肉的油香、糯米的柔軟、綠豆的清甜、香菇的鹹香。簡直不能再特別了。
糕粿
炒糕粿是選用優質稻米磨成米漿蒸熟，均勻切小塊後拌上咖喱上色，下豬油煎至焦香，加雞蛋一同煎至金黃酥脆。糕粿外酥內嫩，色澤金黃，兼有綠、紅色點綴其間，令人觀之舒心悅目。
朥餅
“朥”，潮州方言指豬油。顧名思義，用豬油摻麵粉作皮，包甜餡烤焙熟的餅便是朥餅，餡料包括綠豆沙、紅豆沙、芋泥等。成品色澤金黃，皮酥薄脆，餡厚潤滑，口味清甜，是潮州工夫茶的經典“茶配”。
豬腳圈
豬腳圈可謂潮州小孩的童年味道。它是一種油炸的粿類小食，因其呈圓圈，狀如從豬蹄上切下來，故美其名為豬腳圈。炸熟的豬腳圈色澤金黃，表皮酥脆可口，內餡香味四溢，令人回味無窮。
魚皮餃
顧名思義，就是魚肉做皮的餃子。魚皮，通常以鯪魚肉與麵粉混合之後作皮，皮色為淡淡的粉紅，質地綿軟，餡料以豬肉為主，也可以混合蝦仁、筍丁等其他配料。
沙茶醬
起源於潮汕，盛行福建省、廣東省等地的一種混合型調味品。色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的複合香味、蝦米和生抽的複合鮮鹹味，以及輕微的甜、辣味。
芝麻茶
將食材先炒再磨成漿，然後在鍋中加水煮沸慢慢攪拌均勻，簡單的原材料造就了這一碗芝麻茶，吃起來濃稠適宜，也不漿喉。一碗香滑細膩的芝麻茶，幾串炸串，就成了屬於潮州人的下午茶。
沙茶粿
這個的性質跟腸粉一樣，都是在潮州非常普遍的，也成為潮州人生活不可或缺的一部分。吃沙茶粿最愛的就是“一干一溼”，一碗沙茶粿加上一碗肉丸湯，簡直是絕配。
菜頭粿
就是我們日常的蘿蔔糕，是潮汕地方傳統年糕的一種。製作時先將蘿蔔颳去粗皮，刨成絲，下鼎鍋炒軟，加入適量味精、精鹽、胡椒粉，同米漿、薯粉拌勻，然後入蒸籠內（先用布墊於籠底）蒸熟，以筷子插入不粘為熟。
蠔烙
味道鮮美，主要材料是生蠔、雞蛋、紅薯粉、香菜。把新鮮的蠔，加進番薯粉蔥粒，調好味，用平底鍋燒紅，上豬油候其沸騰，上鍋，等兩面煎至變成粟色，即可上盤，放上點蕪荽，使它金黃青翠。食時再隨自己口味，蘸以魚露、辣椒醬，吃起來即感香滑之至。
粿條卷
剛剛出爐的粿條卷還冒著煙，夾起一塊，餡料還是順勢滑落垂墜感十足，蔥油獨特香氣讓人不自覺一口接一口。粿條卷裡面可以包好多好多料，芋頭土豆酸菜白蘿蔔筍香菇菜脯，想吃什麼就加什麼，讓人無比滿足。
吃在潮州，的確是一件極為幸福的事情。讓我們拋開所有的喧囂和浮躁，放開肚皮，嚐遍潮州美食。
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