今日美食——魚香茄條
茄子是很多人都愛的蔬菜，做好了比肉還香，今天分享一個魚香茄條的做法。這道菜做法多樣，主要食材是茄子，可以搭配多種調料，味道鮮美，營養豐富。
菜裡沒有有魚為什麼叫魚香茄子呢？其實魚香是川菜的一個菜系列，這個系列還有魚香豬肝、魚香肉絲和魚香三絲等。因為魚香“與”餘香“同音，意思是菜的味道非常香濃，吃進肚子後，菜香還久久地停留在味蕾上，餘味不絕。魚香茄子沒有魚，老婆餅裡也沒有老婆嘛
茄子：1個
泡椒：根據喜好添加
蔥蒜：適量
配料：
幹澱粉、郫縣豆瓣醬、生抽
陳醋、白糖、食用油
- Step 1 -
先把茄子去皮，然後切成長條
在茄條中撒上1勺幹澱粉
用手抓勻讓茄條表面都裹上澱粉
▲再把泡椒切圈備用；
- Step 2 -
接著把油鍋燒到7成熱，放入茄條
開中火炸約3分鐘
▲看到茄條表面略微金黃的時候濾油撈出；
- Step 3 -
鍋內留2勺底油，放入蒜片和泡椒
小火炒幹泡椒表面的水分
▲然後放入2勺郫縣豆瓣醬，用鍋鏟炒散炒出紅油；
- Step 4 -
這時放入2勺生抽，1勺陳醋，半勺白糖
再放入炸過的茄條
▲開中火翻炒，讓茄條吸收調料的香味；
- Step 5 -
最後淋入2勺水澱粉，放入適量蔥花
▲翻炒均勻後就可以出鍋啦；
- Step 6
▲做魚香茄子，泡椒是一大關鍵，搭配陳醋的酸味，能最大程度激發茄子的香味，趕緊來試試吧！