拌辣椒
食材明細
主料
杭椒4個
輔料
醬油2勺陳醋2勺鹽一點點白糖少許酸辣口味拌工藝十分鐘耗時簡單難度
拌杭椒的做法步驟
1醬油生抽，我用的美極鮮，陳醋哪個品牌都行，也可以放入一點蘋果醋增加味道。
2杭椒清洗乾淨，黃瓜洗淨去皮切塊。醬油、陳醋、少許鹽和白糖，攪拌均勻，調製成汁。
醬油醃黃瓜
食材明細
主料
黃瓜3000g青椒1000g醬油1000ml
輔料
蒜適量姜適量花椒適量八角適量十三香適量香醋適量冰糖適量鹽適量白酒適量鹹鮮口味醃工藝數小時耗時簡單難度
醬油醃黃瓜的做法步驟
1黃瓜、青椒用水反覆沖洗乾淨，放在瀝水容器中控幹水分，切記一定要完全瀝乾水分。
2瀝乾水分後把黃瓜和辣椒分別切成手指粗細的條狀，放入沒有水分的容器中撒上兩小勺鹽拌均勻。
3上面用重物壓住醃製6個小時左右去一下食材的水分。
4鍋中倒入醬油，放入適量的花椒、八角、冰糖、十三香、香醋和一點點高度白酒煮沸後關火。
5大蒜剝去外皮清洗乾淨同樣瀝乾水分後切成蒜片，大蒜的量根據自己的口味決定放多少，我是放了四頭大蒜。生薑清洗乾淨瀝乾水分，切成薑片備用。
6醃製好的黃瓜和青椒控幹汁水放入蒜片和薑片攪拌均勻。
7熬製好的醬汁涼透後倒入盛黃瓜的容器中，用勺子把食材壓一壓使之都浸泡在湯汁中，用保鮮膜封好後放入冰箱冷藏。
糖醋蒜
食材明細
主料
鮮蒜適量
輔料
糖適量醋適量涼白開適量酸甜口味醃工藝數小時耗時簡單難度
糖醋蒜的做法步驟
1鮮蒜適量，擦掉老皮，用涼水泡24小時.期間換幾次水。第二天，用漏藍控淨水分。用鹽醃12分鐘左右，用漏藍控淨水份，水開涼涼加入蒜，摸過蒜就可以了
2白糖，香醋適量，涼白開，摸過蒜在醃24小時就能吃了。
3成品，放冰箱冷藏保存。
蘿蔔鹹菜
食材明細
主料
綠蘿蔔1個
輔料
蒜片適量小米辣適量生抽適量香菜適量花椒適量八角適量鹹香口味醃工藝數小時耗時簡單難度
蘿蔔鹹菜的做法步驟
1蘿蔔切小條放鹽醃製一個小時，到出多餘水分。
2鍋中放入一大碗生抽。
3加花椒和八角。
4大火煮開放涼。
5蘿蔔條里加蒜片。
6加小米辣。
7加香菜。
8倒入熬好的料汁。
9放冰箱冷藏一晚上即可食用。