廣東人愛吃、會吃，食家形象早已深入人心。光是生蠔，我們就有N+1種吃法：姜蔥生蠔、生蠔煲雞、蠔仔烙、蠔粥、蒜蓉生蠔……
務實的廣東人民，不只用生蠔解決“吃”，還要解決“住”。享受完新鮮爽滑的蠔肉，就連蠔殼都不放過。一棟棟名副其實的“蠔宅”，在嶺南拔地而起。
快看這宅子
貌似很好吃的樣子
“蠔殼，即牡蠣也。中有肉，隨其房大小，有高四五尺者，水底見之如山岸，呼為蠔山”
——《番禺雜編》
珠三角地區自古以來便是產蠔大戶。當生蠔撈起食用後，又該如何處置蠔殼？只能扔回水裡築另一座小山嗎？
嶺南人自古便務實求真，變廢為寶的技能早已點滿。吃剩的蠔殼被用來築堤捍海、圍墾造田，更有創意的是，蠔殼還被用作蓋房子的建築原材料。
一個個生蠔殼抹上黃泥、紅糖、蒸熟的糯米，再以同樣的角度一層層整齊堆砌。這“調料”，這“擺盤”，這房子看起來很好吃的樣子……
陽光斜照在牆面上，整齊平列卻凹凸不平的蠔殼牆，極具線條感和藝術感，氣勢恢宏，豪氣十足！
只是有氣勢嗎？不！蠔殼牆還非常實用。
所謂“千年磚，萬年蠔”，以蠔殼築牆堅固耐用，幾百年前的建築無懼風吹雨淋保存至今。鹼性的蠔殼能防蟲，更具隔熱功能，冬暖夏涼，因此又被稱為“凸磚遮陽牆”。
最重要的是，蠔殼牆防盜水平一流。七稜八角的牆體容易劃傷手腳，小偷飛簷走壁的功夫頓時失效。
外觀霸氣還防盜，蠔殼牆深受古代大戶人家的青睞，是名副其實的豪宅標誌。
廣州“蠔宅”藏沙灣
如此奇特的建築，廣州哪裡能看到？沙灣古鎮、小洲村、大嶺村、嶺南印象園等地皆能覓得蠔殼牆的蹤影。
若論恢宏氣勢，當數沙灣古鎮留耕堂的蠔殼牆。明清時期，如果走在沙灣街頭，蠔殼牆隨處可見。雖然如今僅剩少數幾面，但“石階石巷”的古村落格局保存完好，蠔牆更為小鎮古韻錦上添花。
沿著安寧西街直走，一堵數十平方米的蠔牆便驚現眼前。深深淺淺的蠔殼整齊排列，老歪脖子樹倚牆生長，枝葉縫隙間篩落的是歲月的流光。
當地人說，真正的老蠔牆在古鎮深巷中。深入古鎮，找到安宅裡6號的留春別院，密密麻麻的蠔殼鋪滿高高的院牆，殼色深至發黑，牆間有斑駁脫落的痕跡，這是一面200歲的老蠔牆！
蠔牆旁邊是新建民居，走過深巷，如穿梭古代與現代的夾縫間。
不止看房子
吃喝玩樂品歷史
沙灣古鎮，是廣州市唯一的國家級歷史文化名鎮。高大的鑊耳山牆、蜿蜒錯落的麻石街巷、百年曆史的宗祠古屋、精雕細琢的飛簷柱樑，都是嶺南人智慧的結晶。
沙灣還是中國民間藝術之鄉，蘊藏的非物質文化遺產猶如一顆顆稀世明珠。趁打卡蠔殼牆，不要錯過體驗非遺文化的機會，品味深邃的奧妙。
觀“非遺”
磚雕
沙灣磚雕是嶺南磚雕的典型代表。與其他磚雕不同，沙灣磚雕以建築用磚作為原材料，充分體現嶺南藝術的實用性特徵。
留耕堂外看過蠔殼牆，進入內裡便可觀賞磚雕作品。各類人物故事雕刻在前門、中庭以及襯祠之中，線條規整流暢、細膩如絲。
飄色
“三月三，北帝誕，看飄色，來沙灣。”
飄色是沙灣的“特產”。每年農曆三月初三，沙灣古鎮會舉辦北帝巡遊活動。同樣是“非遺”的沙坑醒獅表演固然矚目，但牢佔巡遊C位的，必然是凌空飄逸的那一抹抹豔麗——飄色。
小演員們扮演著戲曲人物，踏著精妙的裝置神奇地“飄”在數米高空中。精湛的飄色技藝配上無邪的童稚面孔，旁觀者無不為其吶喊叫好！（注：今年因疫情影響，飄色巡遊活動暫時延期，如果您有意前往觀看，請關注景區通知。）
聽“非遺”
廣東何氏音樂
可能你已有耳聞，沙灣古鎮被稱作“廣東音樂之鄉”。因為，廣東音樂樂種最早便是從沙灣萌芽成長，這與三個姓何的人息息相關：何柳堂，何與年，何少霞。
何氏三傑創奏了眾多口碑載道的廣東音樂，與粵劇、嶺南畫派齊譽為嶺南三大藝術瑰寶。雖然能人已逝，但音樂流傳至今。
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賽龍奪錦何柳堂 - 民樂合奏十大名曲
你能在安寧西街的沙灣廣東音樂館中細細品味，這裡是集表演、展示、觀賞、體驗於一體的多功能文化場所。
食“非遺”
姜埋奶
姜埋奶，即姜撞奶，是不容錯過的“非遺”美食。當你來到沙灣，下單時記得把它稱作姜埋奶。因為沙灣人認為，“撞”是碰撞、摩擦，而“埋”是包容、合併。姜埋奶的背後，象徵著沙灣四個姓氏族人共處的和諧文化。
古鎮入口的沁芳園是沙灣老字號，點一份姜埋奶，看鮮美的本地水牛奶與濃郁的薑汁融合，靜靜等候三分鐘，把湯匙輕輕放在奶面，平穩而不下塌。
這樣一碗純正的沙灣姜埋奶，口感類似豆花，卻更加香甜幼滑，甘香中夾帶微辛，小旅一口氣能喝掉三碗~
每一種文化背後，都隱匿著沙灣匠人的無數心血。日夜不息的如切如磋如琢如磨，造就瞭如今一磚一瓦皆故事的沙灣古鎮。
穿梭於古巷之中，猶如品玩嶺南古董，看似陳舊卻越品越“有嚼頭”。廣州不止小蠻腰，不止網紅店，不止文藝創意園，行走其中，民俗底蘊就在眼前，“非遺”文化就在身邊。
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