人世間，唯有愛與美食不可辜負，愛已經辜負的太多了，美食就不能再辜負了。
俗話說得好“民以食為天”，我對這句話非常贊成。我可以封自己為“小小美食家”，因為我對菜頗有一番研究。光菜名，我就可以滔滔不絕的說上百種。北京的烤鴨、內蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡饃、山西的刀削麵……
生活中常聽很多人說：“我不會做飯。”其實最容易學的就是做飯，除非您不想學，當然要做得好，必須用心。我記得兒子讀初中學做飯的時候，曾樂呵呵的說過一句特搞笑精闢的話：做飯容易！就是把油、鹽、醬、醋這些調料往食材裡面按先後順序放！呵呵！仔細想想是這麼個理兒！言歸正傳，一個合格的家庭主婦要想把家常菜做好，一要勤快認真，二要多學、多看、多琢磨、多實際操作、多創新。餐桌飲食是門學問，關乎全家人的健康和幸福，用心做出來的飯菜一定是最好吃的！下面就由我來給大家介紹一些家常菜的做法。
微辣版水煮肉
材料： 豬肉300克、萵筍、圓生菜、蔥、姜、蒜、幹辣椒3個、花椒、黃酒、澱粉、鹽、糖、郫縣豆瓣醬1勺約7克、豆豉辣椒醬1勺約7克；
做法
1.瘦豬肉300克，洗淨後切成厚度約2毫米左右的片狀；將黃酒、鹽、生粉放入生肉片中調勻，醃製15分鐘左右；圓生菜洗淨撕成小塊，萵筍去皮洗淨切成片狀；
2.將萵筍片過熱水焯熟，撈出過冷水，然後淋幹水分；將生菜葉和萵筍片放入大碗中備用；準備好蔥段、薑片、蒜片，幹辣椒和花椒；
3.炒鍋加熱，倒入適量食用油，將郫縣豆瓣醬和豆豉辣椒醬放入翻炒，直至炒出紅油；然後放入蔥薑蒜繼續翻炒；然後倒入適量清水或鮮湯，根據個人口味放入適量鹽和糖調味，大火燒開；
4.待鍋開後，將醃製好的肉片一片一片放入鍋中燙煮至熟。然後連同肉片和湯汁一同倒入盛有生菜和萵筍的大碗中；
5.另起鍋，倒入適量食用油，將幹辣椒段和花椒放入鍋中，辣椒炸成暗紅色並翻炒出香味；將熱油和辣椒段澆入肉片中，撒適量小蔥花即可；
香辣雞煲
材料： 雞排腿幾隻、青椒或尖椒、洋蔥、胡蘿蔔、西芹、蔥薑蒜、花椒、乾紅辣椒、郫縣豆瓣、芝麻；
做法
1.雞腿肉斬塊備用；青椒（或尖椒），洋蔥切塊；準備多一些的蔥薑蒜，花椒和乾紅辣椒；胡蘿蔔切厚片，西芹切斜刀在乾鍋或砂鍋中墊底；
2.平底鍋中不放油，雞皮朝下，用中小火煎出油分。——能出不少哦；雞皮油分出來之後，大火翻炒至變色，下郫縣豆瓣，少量老抽和糖；
3.再翻炒一會，雞肉會出水，如果出水不多，可以稍加一點湯，沒過雞肉的一半即可。蓋上鍋蓋用中火燜著，把水分煎幹。根據口味加或者不加鹽。郫縣豆瓣本身有鹹味。此時放入切好的洋蔥和青椒（或尖椒）放入鍋中拌勻即可關火（蔬菜不必炒熟）；
4.另取一鍋，燒熱稍多一點的油，炒香蔥薑蒜；再放入花椒和乾紅辣椒翻炒到出香，關火。把這些東東，蓋在剛才的雞肉上面，再撒上芝麻；
肉末蒸豆腐
材料： 肉末適量、嫩豆腐一塊、油，鹽，生抽，料酒，生粉各適量、蔥花，高湯或開水各少許；
做法
1.肉末加少許料酒，適量生粉，生抽醃製片刻；豆腐沖洗乾淨，切小塊裝進深盤裡，切好蔥花；
2.炒鍋燒熱放油，下肉末炒香，倒入一大勺高湯（沒有高湯用開水代替也可以），調入適量鹽和生抽炒勻；
3.炒好的肉末連湯汁一起淋在豆腐盤裡，上鍋蒸10分鐘；出鍋，撒蔥花；
包菜粉絲
材料： 包菜：半個、粉絲一小把、幹辣椒、花椒粉、生抽、老抽、鹽一小撮，不能多、雞精、白糖；
做法
1.包菜切細絲，撒鹽殺水…粉絲涼水泡軟…幹辣椒切小段；包菜攥掉多餘水份，粉絲泡好切一刀；
2.鍋裡入油，加入幹辣椒炒到辣椒顏色變深一點兒，加入包菜翻勻，立即再加入粉絲，調入花椒粉，生抽老抽，粉絲變軟；
3.鍋離火，加入少許雞精，白糖，翻勻，出鍋擺盤
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