哈嘍大家好，這裡是換換美食，每天喜歡換著不同的美食，不同的心情，不同的話題與大家嘮叨！今天給大家分享醃蘿蔔乾的事情，也是我從小就喜歡吃不膩的蘿蔔乾，用農村正確做法醃製，又香又脆，越吃越想吃。
在農村家裡，到了這個季節，很多家庭都會曬一些蘿蔔乾，留著冬天吃。我奶奶在老家也種了很多蘿蔔，這時候，也剛好可以拔來曬蘿蔔乾了，醃製曬乾後，只要儲存得好都可以吃一整年，不會變壞變黑，又香又脆，非常的好吃，不知你是怎樣醃製蘿蔔乾的呢？
說到醃蘿蔔乾，大部分人都會，但是醃製出來要麼就是鹹了，要麼就是不夠味，曬乾放不久就變成黑色了，不知屏幕前的你，有沒有試過這樣的問題呢？
其實曬蘿蔔乾，用白蘿蔔或青蘿蔔都可以，我奶奶家種的是白蘿蔔，下面給大家分享一下（我鄉下老家）農村用了五十多年醃蘿蔔乾的方法吧……
1.把蘿蔔洗乾淨後不用去皮，把它切成長條，一個蘿蔔切成四條就可以，把它放在竹匾上曬一天。
2.曬過的蘿蔔旁晚把它收回來，把它放在瓦缸中，加上粗鹽，用力搓揉，過多的蘿蔔要分幾次加鹽搓揉喲！全部搓揉一遍後把它留在瓦缸裡面鋪平，在蘿蔔上面加適量食鹽，用蓋蓋好，醃製一夜。
3.第二天把蘿蔔取出放竹匾上繼續曬一天，把瓦缸裡的水倒掉，蘿蔔也可以掛起來曬，這樣更容易曬乾水份。
4.曬了兩天的蘿蔔已經變軟，到旁晚把蘿蔔收回來，還是用同樣方法加鹽搓揉，需要注意的是第二次加鹽搓揉的鹽份量要比第一次少，那是因為第一次曬的不是很乾，用鹽醃製會出很多水份，蘿蔔不會吸收太多的鹽，而經過曬了兩天的蘿蔔條，水份基本上已沒有，醃製一晚上會把鹽全部吸收，所以第二次搓揉醃製只加少許的鹽就可以。
5.第三、第四天也是把蘿蔔取出來，放太陽底下曬。一般曬四至五天就可以啦
6.曬好後把蘿蔔乾裝進玻璃瓶裡，密封蓋好蓋子，放陰涼乾燥處存放，這樣放一整年都不會壞掉，又香又脆，而且越吃越想吃。
最後需要提醒的是無論是搓揉蘿蔔還是曬蘿蔔，手一定要洗乾淨不要碰到任何的油類喲，沾到油的蘿蔔乾很容易發黴，一定要注意。曬蘿蔔乾就放兩次鹽搓揉醃製兩個晚上，記得第三天晚上不要放鹽醃製，不然會很鹽的……
醃過兩天的蘿蔔第三天可以把它切成丁，然後再放竹匾上曬，這樣更節省時間。
蘿蔔乾無論是炒肉還是拌辣椒醬，都非常的爽脆好吃。以上幾點就是農村醃製蘿蔔乾的做法，希望對你有用，如果你喜歡，也試試吧！
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