事情是這樣的
每次我發完菜譜
都有人在底下評論說：
- 看著不錯，懶得做！
- 看著不錯，但我想看你的貓！
- 看著不錯，但我的手有自己的想法。
桌兒我陷入了360度旋轉迷思
那你們、為什麼、要關注、我？
本來想說管他呢，反正有一個算一個都是實打實的人，但是在實際操作中還是受了影響
我會一直在想
- 他們懶得動啊！
- 他們刀功一般啊！
- 他們不想用太多調料啊！
- 他們想減肥啊！
- 什麼菜譜他們能做啊？
他們是不是要逼死我啊？
然後就有了今天這道
“不用和麵、沒有餃子皮、蒸出來的開口笑餃子”
非常的定製化了
沒錯，看到這裡
你就可以確定是立冬的稿子拖到了今天
至於真實原因是
桌兒不會擀餃子皮
才想了這麼個替代方案的事實
你們就不要深究了
抱好你的蘿蔔，
走著！
會調味就會做的
露背深V開口笑餃子
原料準備：
- 白蘿蔔......半根
- 蓮藕..........一截
- 牛肉餡......150g（3肥7瘦）
- 雞蛋..........2個
- 澱粉..........2勺
- 料酒..........1勺
- 生抽..........1勺
- 蠔油..........1勺
- 鹽.............適量
- 蔥薑末......適量
- 花生油......1勺
其中，需要說明的是：
- 如果沒有白蘿蔔也是可以的，可以用蓮藕完成全過程~
- 料酒不喜歡的可以不放，加大蔥蒜末的比例用於去腥就好；
- 至於牛肉餡你懂的，豬肉現在這麼貴，正好我也不愛吃豬肉，於是牛肉餡就順利上位！我買的是已經剁好的牛肉餡，就是懶得這麼明晃晃！
來吧，讓我們邊玩邊做——
第一步，先來處理一下餡料；
藕你別看他皮兒黑，削吧削吧也是個白胖可人兒！
把一半藕切成碎丁。
然後你要抉擇一下——
一會兒你想用蘿蔔包肉，還是用藕片包肉？如果用藕片的話，就把剩下的一半藕切成薄片。
現在把所有藕丁、1勺澱粉、1個雞蛋、1勺蠔油、1勺生抽、1勺料酒（或蔥薑末）、10g花生油、適量鹽一股腦倒進牛肉餡裡。具體的味道你可以根據自己的口味調整，我說的比例也不是定律~
照著一個方向攪拌直至上勁兒，像一個嫻熟的家庭主婦。上勁兒就是你看肉餡顆粒之間開始“手拉手”，你筷子豎在中間可以屹立不倒，這樣拌出來的肉餡彈牙有質感。
恩，像個優秀又偉大的家庭婦女。
第二步，處理“餃子皮”。
前面咱們說了，用蘿蔔還是藕片都隨你，桌兒為了出個合格的教程。自然兩種都準備了。請看，這就是我的底牌啦！
兩種片兒，都下水焯熟。
不需要太久，焯到蘿蔔片、藕片夾起來兩邊會變軟微微下垂就好。千萬別過火，不然後面會爛。
第三步，來“包餃子”~
按照這樣的手法，一個一個捏起來，就完成了一個個“露背開口笑”餃子。
藕片的話也一樣的操作，注意不要讓肉從眼兒裡跑啦！
一個挨一個的擺放到一起，保證他們都能乖乖站好。
現在看到中間那個大洞了麼？我們來用一大勺肉餡團個丸子放進去；
（呀對不起我放偏了）
再給它蓋一個雞蛋，讓顏色更好一點。
怎麼回事，自戀的我覺得這盤菜現在就已經很美了。
第四步，蒸熟。
架鍋燒水，整盤藝術品放進去。
水開後大約也就10幾分鐘就好了，邊緣滲出金黃色的肉汁，饞的你喵喵叫~
你要是口淡的小仙女，現在取出來配點蔥花、甜豌豆就可以直接開吃了。
但你不是，你是就想吃肉過癮的小討厭鬼兒，所以我們來——
第五步、調芡汁~
盤子裡溢出的肉汁，你小心翼翼的倒入鍋裡。
（看到那一大滴肉汁了麼？嘿嘿，我P的）
能湊出來的肉汁有限，就跟你每個月額外管你媽要到的生活費一樣的有限。
沒關係，現在把1勺澱粉、3-4勺水、少許胡椒粉、蠔油、生抽攪拌均勻。
加入肉汁中，我還加了豌豆，一起煮一下會更軟。
小火煮到冒泡、液體變得有些透明粘稠，就關火。
（你看下對比）
端起來澆到露背開口笑上！
調整一下豌豆的位置。
就完成了！
吃的時候，一個個夾出來整個塞嘴裡，你會發出野性的呼喚！
想減肥的朋友不用配飯，邊吃邊看電視；
慢慢地整個圓就變成了半圓，扇形......;漸漸消失不見。
美好的事物，真的都是不長久的啊！
還沒完，這時候，你也許要問，藕片夾的肉呢？！！
彆著急，在這裡↓
我試了一片後，發現它沒有蘿蔔片夾肉多，就直接放棄了，
作為食物鏈頂端的人，這是我的權利~
桌兒我掐指一算，也許你還有剩下沒用完的大蘿蔔和肉餡。
吶，大蘿蔔切丁加入一勺蜂蜜，醃到蘿蔔變小，汁水豐盈的時候，蘿蔔的辣味幾乎就沒有了，嚼起來過癮解饞，連湯帶肉直接吃或者泡水喝，都可以潤肺止咳。
用不完的肉餡，加入老抽再加重些味道，完全可以做成千層香酥肉餅呀！
（這個有點複雜，下回咱們單獨說）
恩，像個偉大又嫻熟的家庭婦女。
現在是囉裡吧嗦小貼士時間：
1、牛肉餡可以換成豬肉和龍利魚肉，換豬肉要加大去腥的比例，換魚肉就減少；
2、如果你是新手，請果斷的——
- 直接用蘿蔔片包；
- 直接買剁好的肉餡；
3、有條件的話，藕丁換成馬蹄丁，更好吃！
4、你也可以叫他蘿蔔蒸肉、蓮藕蒸肉；
5、但我還是選擇叫它“露背深V開口笑”餃子！
6、創意來源：想吃餃子但懶得和麵、不會擀皮的某天下午。
最後，送上一朵陽光焗烤下的香噴噴貓型吐司，大家拿去隨便用。
就這樣吧，
希望關注我的學生桌腿兒好好學習，
關注我的工作桌腿兒們好好掙錢，
然後，你們都要好好生活呀！
我們一起變開心！
一握桌兒的手，美味跟你走！
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