事情是这样的
每次我发完菜谱
都有人在底下评论说：
- 看着不错，懒得做！
- 看着不错，但我想看你的猫！
- 看着不错，但我的手有自己的想法。
桌儿我陷入了360度旋转迷思
那你们、为什么、要关注、我？
本来想说管他呢，反正有一个算一个都是实打实的人，但是在实际操作中还是受了影响
我会一直在想
- 他们懒得动啊！
- 他们刀功一般啊！
- 他们不想用太多调料啊！
- 他们想减肥啊！
- 什么菜谱他们能做啊？
他们是不是要逼死我啊？
然后就有了今天这道
“不用和面、没有饺子皮、蒸出来的开口笑饺子”
非常的定制化了
没错，看到这里
你就可以确定是立冬的稿子拖到了今天
至于真实原因是
桌儿不会擀饺子皮
才想了这么个替代方案的事实
你们就不要深究了
抱好你的萝卜，
走着！
会调味就会做的
露背深V开口笑饺子
原料准备：
- 白萝卜......半根
- 莲藕..........一截
- 牛肉馅......150g（3肥7瘦）
- 鸡蛋..........2个
- 淀粉..........2勺
- 料酒..........1勺
- 生抽..........1勺
- 蚝油..........1勺
- 盐.............适量
- 葱姜末......适量
- 花生油......1勺
其中，需要说明的是：
- 如果没有白萝卜也是可以的，可以用莲藕完成全过程~
- 料酒不喜欢的可以不放，加大葱蒜末的比例用于去腥就好；
- 至于牛肉馅你懂的，猪肉现在这么贵，正好我也不爱吃猪肉，于是牛肉馅就顺利上位！我买的是已经剁好的牛肉馅，就是懒得这么明晃晃！
来吧，让我们边玩边做——
第一步，先来处理一下馅料；
藕你别看他皮儿黑，削吧削吧也是个白胖可人儿！
把一半藕切成碎丁。
然后你要抉择一下——
一会儿你想用萝卜包肉，还是用藕片包肉？如果用藕片的话，就把剩下的一半藕切成薄片。
现在把所有藕丁、1勺淀粉、1个鸡蛋、1勺蚝油、1勺生抽、1勺料酒（或葱姜末）、10g花生油、适量盐一股脑倒进牛肉馅里。具体的味道你可以根据自己的口味调整，我说的比例也不是定律~
照着一个方向搅拌直至上劲儿，像一个娴熟的家庭主妇。上劲儿就是你看肉馅颗粒之间开始“手拉手”，你筷子竖在中间可以屹立不倒，这样拌出来的肉馅弹牙有质感。
恩，像个优秀又伟大的家庭妇女。
第二步，处理“饺子皮”。
前面咱们说了，用萝卜还是藕片都随你，桌儿为了出个合格的教程。自然两种都准备了。请看，这就是我的底牌啦！
两种片儿，都下水焯熟。
不需要太久，焯到萝卜片、藕片夹起来两边会变软微微下垂就好。千万别过火，不然后面会烂。
第三步，来“包饺子”~
按照这样的手法，一个一个捏起来，就完成了一个个“露背开口笑”饺子。
藕片的话也一样的操作，注意不要让肉从眼儿里跑啦！
一个挨一个的摆放到一起，保证他们都能乖乖站好。
现在看到中间那个大洞了么？我们来用一大勺肉馅团个丸子放进去；
（呀对不起我放偏了）
再给它盖一个鸡蛋，让颜色更好一点。
怎么回事，自恋的我觉得这盘菜现在就已经很美了。
第四步，蒸熟。
架锅烧水，整盘艺术品放进去。
水开后大约也就10几分钟就好了，边缘渗出金黄色的肉汁，馋的你喵喵叫~
你要是口淡的小仙女，现在取出来配点葱花、甜豌豆就可以直接开吃了。
但你不是，你是就想吃肉过瘾的小讨厌鬼儿，所以我们来——
第五步、调芡汁~
盘子里溢出的肉汁，你小心翼翼的倒入锅里。
（看到那一大滴肉汁了么？嘿嘿，我P的）
能凑出来的肉汁有限，就跟你每个月额外管你妈要到的生活费一样的有限。
没关系，现在把1勺淀粉、3-4勺水、少许胡椒粉、蚝油、生抽搅拌均匀。
加入肉汁中，我还加了豌豆，一起煮一下会更软。
小火煮到冒泡、液体变得有些透明粘稠，就关火。
（你看下对比）
端起来浇到露背开口笑上！
调整一下豌豆的位置。
就完成了！
吃的时候，一个个夹出来整个塞嘴里，你会发出野性的呼唤！
想减肥的朋友不用配饭，边吃边看电视；
慢慢地整个圆就变成了半圆，扇形......;渐渐消失不见。
美好的事物，真的都是不长久的啊！
还没完，这时候，你也许要问，藕片夹的肉呢？！！
别着急，在这里↓
我试了一片后，发现它没有萝卜片夹肉多，就直接放弃了，
作为食物链顶端的人，这是我的权利~
桌儿我掐指一算，也许你还有剩下没用完的大萝卜和肉馅。
呐，大萝卜切丁加入一勺蜂蜜，腌到萝卜变小，汁水丰盈的时候，萝卜的辣味几乎就没有了，嚼起来过瘾解馋，连汤带肉直接吃或者泡水喝，都可以润肺止咳。
用不完的肉馅，加入老抽再加重些味道，完全可以做成千层香酥肉饼呀！
（这个有点复杂，下回咱们单独说）
恩，像个伟大又娴熟的家庭妇女。
现在是啰里吧嗦小贴士时间：
1、牛肉馅可以换成猪肉和龙利鱼肉，换猪肉要加大去腥的比例，换鱼肉就减少；
2、如果你是新手，请果断的——
- 直接用萝卜片包；
- 直接买剁好的肉馅；
3、有条件的话，藕丁换成马蹄丁，更好吃！
4、你也可以叫他萝卜蒸肉、莲藕蒸肉；
5、但我还是选择叫它“露背深V开口笑”饺子！
6、创意来源：想吃饺子但懒得和面、不会擀皮的某天下午。
最后，送上一朵阳光焗烤下的香喷喷猫型吐司，大家拿去随便用。
就这样吧，
希望关注我的学生桌腿儿好好学习，
关注我的工作桌腿儿们好好挣钱，
然后，你们都要好好生活呀！
我们一起变开心！
一握桌儿的手，美味跟你走！
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