健脾舒肝消食汤
文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中国人民共和国药典·2010、2015版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授
食 材
金针菜100克，荸荠250克，胡萝卜1根，佛手15克，鳊鱼1条（约750克）。
做 法
先将鳊鱼宰杀，去除鱼鳞及内脏，洗净，用少许花生油慢火煎至八成熟（煎时洒少许料酒），剷起；金针菜用温水泡软后，去除硬梗，洗净；荸荠削皮，洗净；胡萝卜削皮，洗净，滾刀切厚块。然后，把除鳊鱼外的其他食材一齐置于砂锅内，加入清水2500毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬40分钟，再加入鳊鱼，继续文火煮20分钟，精盐调味，即可。
功 用
本馔食材中，金针菜性味甘凉，功能清热利湿、宽胸解郁、凉血解毒；荸荠（马蹄）性味甘寒，长于清热生津、化痰、消积；胡萝卜性味甘辛平，功能健脾和中、养肝明目、化痰止咳；佛手性味辛苦温，既能舒肝理气、和胃化痰，又可消除鱼的腥臊味；搭配性味甘平，功能健脾益胃消食和胃的鳊鱼。
诸物合用，汤性平和，味道鲜美，有良好的健脾去湿、舒肝理气、开胃消食、化痰止咳等作用，为春季调补佳馔，适宜于一般人群服食。也可用于脾胃虚弱，肝郁气滞，肝胃不和所致诸症的辅助治疗。
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