九十年代有部电视剧，说是萝卜大丰收，号召大家吃萝卜，但除了炒萝卜、炖萝卜，也想不出其他吃法。后来在书上找到一道菜：“水淹七军”，主料就是萝卜，还是冈村宁次的最爱，于是大家开始研究“水淹七军”怎么做。

最后找到有名的萝卜王，才知道做法：用猪肉、牛肉、羊肉、鸭肉、鸡肉等七种肉加萝卜一起炖的一道汤。麻烦程度直追红楼梦里的茄鳖，已经和萝卜关系不大了。

即使这么麻烦，仍然没离开“炖”。实际上萝卜做法很多，除了炒和炖，还有炸萝卜丸子，萝卜泡菜、酱萝卜和蒸萝卜糕等很多。其中的萝卜糕，也是我个人最喜欢的一道菜，色香味美，用美食大V的话：邻居小孩都能给谗哭了。

萝卜糕在香港、广东一带相当流行。很久以前，差不多和北方的饺子一样，是只有过年才能吃的一道美味。做法也相当简单，其中的萝卜，是这道菜里名副其实的主角。

萝卜糕做法：

基础材料：萝卜1000克，混合粉240克，水450克（混合粉是粘米粉180克+小麦淀粉60克），这三种材料就可以做出最基础的萝卜糕。基础萝卜糕吃起来有很浓的萝卜味，非常健康，但缺少一点惊艳，所以流行做法还要加下面两种调味配料。

调味配料：广式腊肠2条、干虾米30克，加了这个配料的称为腊味萝卜糕，也是最受欢迎、最流行的做法。不喜欢腊肉味道，也可以换成香葱、牛肉粒、或着肉松。

腊味萝卜糕做法：

1. 首先把萝卜切成丝，腊肠切成粒，虾米泡水后也切成粒。按一位老厨师的说法，萝卜切得有粗有细，越不整齐越好，粗条的萝卜口感更好。

2. 炒锅加油烧热，放入虾米，炒香后加入腊肠，稍微翻拌一下，倒入200克水，让虾米和腊肠的味道融合，然后把萝卜也倒进去，翻拌均匀，加盖烧开，煮10分钟。

3. 煮萝卜的时间里，在混合粉里倒入250克水，再调一下味：盐10克，鸡粉10克，糖30克，胡椒粉2克，芝麻油少许，然后把面糊搅到没有颗粒。

4. 萝卜煮10分钟关火，稍微凉一下，分两次倒在粉糊里，搅拌均匀。如果萝卜煮好直接倒进去，会把面糊烫熟，蒸出来口感偏软。

5. 蒸盘里刷一点油防粘，把拌了粉的萝卜倒在蒸盘里，用铲子刮平。

6. 上锅蒸35分钟（水开后计时间），这是蒸好的萝卜糕，有非常浓的腊味和萝卜的香气。直接这样吃味道也不错，但传统吃法还要再煎一下。

7. 腊味萝卜糕变凉后切片，一般厚度1.5厘米，在油里煎到两面金黄，外脆里嫩。佐料用甜辣酱、XO酱、蒜汁、甜莓酱、芥末酱，任选其一，味道真是一流哦。

补充说明：

1.可以用广式腊肉代替腊肠，也可以用虾皮代替虾米。

2.腊肠粒和虾米粒不要太大，否则做好的萝卜糕不好切块。

3.小麦淀粉就是澄面，没有小麦淀粉可以用玉米淀粉替代，效果差不多。

4.材料里水的用量，可以减少，不能增加，以萝卜和粉能均匀拌在一起为标准。有的家庭做法里，是把粉筛到萝卜里，根本不加水。

5.萝卜糕是地方小吃，可能有很多朋友没吃过，厨师来了强烈建议大家试一下，因为它的味道真的很棒。