这几天去菜市场买菜，大街小巷看到最多的就是香肠，成了一道特别的风景线。香肠冬天非常受欢迎，除了好保存，最重要的是好吃方便，直接蒸着吃或者炒菜口味都特别棒，每逢过节，家里来客人，直接切片蒸上一盘，非常受欢迎。北方香肠口味都是咸味，不像广东香肠偏甜，你家乡的香肠是哪种口味呢？一直都是到肉店里做香肠，今年决定自己在家做，口味可以根据自己喜欢的调，自己做的吃着也放心，一起来看看具体做法吧。
我买了10斤肉，买的时候没有觉得多，把肉全部倒在菜板上，有点惊到我了，这么多啥时候能切完啊。先把肉洗干净控干水分，切成大小均匀的肉块儿，切肉真的是挑战耐心的一大工程，香肠肉不能搅碎，必须是切块儿哦。
肉切完，开始调味，按照我的比例做，不会让你失望的。盐45克，白糖150克，味极鲜酱油350克，60度白酒150克，腊肠专用13香调料包1包，依次加入，抓均匀，腌制30分钟左右在开始做，这样肉块儿味道均匀。
肠衣用盐水浸泡一会儿清洗干净，先把一端系紧，一定要系紧，不然开了就尴尬了，别看它非常细，弹力无敌好。我是在肉店买的肠衣，10米10块钱，做完10斤肉，还剩不到1米。
自制了一个简易的灌香肠工具，就把矿泉水瓶剪掉一半就可以了，颜值不高，还挺好用的。你们到某宝买个专用工具，我也是做完了才知道有卖的。把肉放瓶子里，用筷子戳到肠衣里，具体做法可以关注我看下我发的视频，里面有具体做法，只要有耐心每个人都能做好。
灌满后另一端也系紧，香肠就做好了，卖相还不错吧，整个制作过程最累的就是切肉，其它步骤都很轻松。
这是一整根，我们需要把它捏成几段大小相同的几根，一边捏住一边甩打几下，就打上结了，一根根小的香肠就出炉了，我没有用绳子系，你们不会转着打结的就用绳子吧。
这是完整的成品图，和卖的一样一样的，做法也非常简单，就是做的时间会稍微长一点，喜欢吃香肠的快快动手做起来，每做完一根内心那种成就感无法用语言形容。
全部做完后，用针扎上眼，这个的作用是空气排出，晾干的香肠大小均匀，不会影响美观，再就是晾晒的时候干的快。
10斤肉一共做了这么多，够吃一阵儿了，把它们放到通风的地方晾干，晾晒7天就可以吃了，不要放在有太阳的地方晒，晒出油就不好吃了，通风阴凉地方就可以。
今天就分享到这里了，你学会了吗？这次买的肉有点肥，过几天买些瘦肉多的在做一些，左边颜色深红的就是瘦肉多的，右边是肥肉多的，我喜欢瘦肉的，你们更喜欢吃哪种呢？算了一下这次做香肠一共花了180元，你们觉得实惠吗？你们那香肠怎么卖的呢？冬天有吃香肠的习惯吗？关注我可以看详细制作视频，看完记得点赞、留言、转发，谢谢支持。
閱讀更多 閱美食 的文章
