主人好！上節課小熊為你講解了關於葡萄酒的分類你學會了嗎？
今天問你個問題？平時你喝葡萄酒的時候是不是有種酸和澀的感覺呢？
沒錯，它就是葡萄酒中的單寧，這節課小熊為您講解關於葡萄酒中的酸和單寧一些知識點，它可是個好東西哦！
有些人會將紅葡萄酒中單寧與酸的概念搞混淆，以致弄不清楚兩者之間真正的區別。
其實，這兩種物質在品嚐時會有完全不同的感覺。酸，會令你的兩頰不停的流口水;而單寧，則會使你的舌頭有一定程度的澀感。幾乎所有的葡萄酒都有酸，它是葡萄酒很重要的成分，酸有好壞之分，好的酸品嚐起來讓人口感愉悅，而尖酸就是不好的酸，比如說柿子還沒有熟的時候就吃，那種酸很難讓人接受，這就是不好的酸。酸也是平衡葡萄酒的重要部分。
什麼是單寧？
酒到了口裡有較澀的感覺，這就是單寧的味道，它是葡萄酒的骨架，是葡萄酒天然防腐劑，也是消去我們人體內的禍害"活性氧"的寶貝，同時也是葡萄酒陳年所必備的。單寧是一種質地元素，使葡萄酒口感乾爽。葡萄酒單寧是一種天然存在的多酚，存在釀酒葡萄的果皮、種子，根莖中。作為葡萄酒釀造的一個特徵，單寧增加了苦味和澀味，以及複雜性。
年輕的葡萄酒單寧重，品嚐起來有苦澀味.單寧又分成熟皮的單寧、葡萄籽單寧和葡萄梗上青澀的不好的單寧。好的單寧非常的細膩，差的單寧較為粗糙。紅葡萄酒的單寧比白葡萄酒高，因為紅葡萄酒是帶皮發酵的。
葡萄酒存放橡木桶的期間，橡木桶中的木單寧通過接觸溶解到葡萄酒。
有一項關於葡萄酒和茶單寧和體內氧化作用的研究。在測試中，葡萄酒單寧抵抗氧化，而茶單寧則沒有。我們吸進人體內的氧有百分之2轉化為氧化性極強的活性氧，這些活性氧能加速人體衰老，所以葡萄酒中的單寧確實是人體內的禍害“活性氧”的剋星，所以多喝葡萄酒有助於美容養生確實如此，但畢竟含有酒精，記得適量噢。男性每人每天300-400ml，女性每人每天：200-300ml最為合適。
有一個公式可以幫助大家計算一下不同酒精含量酒的適飲量：
瓶上標示的酒精濃度(只取數字)×所喝的份量(以公升計)=酒精單位(約數)
使一瓶12%酒精濃度的750毫升紅酒，大概有12×0.75=9個酒精單位。男士一天的攝取的酒精單位不超過4個，女士一天的攝取的酒精單位不超過3個，基本就是適量，那麼，一天內喝半瓶葡萄酒適量即可！
好啦，小熊今天就講到這裡，有什麼問題請下方留言即可！
下課啦！
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