大家好，今天要和大家分享的是，一道燉羊肉的製作。對於羊肉這道美食，在冬季的時候，那可是最受歡迎的肉類食材。我們都知道，每到冬季的時候，人體中所需的熱量是非常多的，因此在面對羊肉這樣的食材時，就能夠對我們的身體起到很好的補充熱量作用，從而讓我們在寒冷的冬季，身體也能保持暖洋洋。那麼在冬季的時候，你家有沒有開始製作羊肉呢？如果也開始製作羊肉的話，今天我就教你一道羊肉燉胡蘿蔔。
對於羊肉燉胡蘿蔔這道美食，很多人都是特別愛吃的，像我家每次做這道菜的時候，上桌就搶光光。但是很多人告訴我說，在燉羊肉的時候，燉出來的羊肉的味道，很容易就會變得特別羶，為此我今天就教給大家一個小步驟，在燉羊肉之前只需多加一個小步驟，就能讓做出來的羊肉味道一點都不羶，而且味道特別的好吃，下面就一起來看一下，具體的製作步驟吧，保證你做出來的羊肉特好吃。
【羊肉燉胡蘿蔔】
【製作食材】胡蘿蔔，羊肉，乾紅椒，花椒，香葉，大料，桂皮，生薑，大蒜。
【方法及步驟】
1、把買回來的羊肉將其剁成小塊狀，在剁的時候儘量切小一點，這樣在羊肉熬燉的過程當中，羊肉會熟得比較快，而且羊肉更容易被煮軟爛。然後把羊肉放入到清水當中，對其進行浸泡，讓羊肉中的血水先被浸泡出，這一步是比較關鍵的，能夠起到一定的去腥作用。在此過程中，需要把準備好的胡蘿蔔將其清洗乾淨，切成塊狀備用。大蒜、生薑將其切片，裝入碗中備用。
2、起鍋燒水，往鍋中加入小半鍋的清水，然後往鍋中加入兩大勺料酒，適量生薑片，再準備一個八角和一些香葉加入到鍋中，將水燒開以後，把浸泡後的羊肉控幹水分後，下入到開水當中，對其進行焯水8分鐘。等水面被煮漂浮出一層灰色的浮沫時，需要用鍋鏟將這層灰色的浮沫撇出扔掉，然後把羊肉控幹水分裝入碗中備用。那一層灰色浮沫是非常羶的，一定要將其清理乾淨，這樣做出來的羊肉就不會有羶味。
3、起鍋燒油，往鍋中加入一大勺食用油，等油溫加熱到5成熱的時候，把準備好的蒜片、薑片加入到鍋中，將其翻炒出香味。然後把準備好的羊肉下入到鍋中，將其翻炒至變色，同時還需往鍋中再加入一勺料酒，適量生抽、老抽和少許白糖、食鹽，將其翻炒均勻入味以後，往鍋中加入小半鍋的清水，並把準備好的桂皮、大料、乾紅椒等香料通通加入到鍋中。開火將水燒至沸騰以後，把準備好的胡蘿蔔下入到鍋中，並用中火對其進行燉制一個小時，即可把做好的羊肉胡蘿蔔，盛出鍋中進行食用。
【小貼士】
1、在燉羊肉胡蘿蔔的時候，如果家裡沒有胡蘿蔔的話，也可以採用白蘿蔔一起來進行燉制。
2、對羊肉進行焯水處理，是非常關鍵的一個步驟，能夠將羊肉中的羶味有效去除。
3、除了燉羊肉以外，在燉很多肉類食材的時候，一定要先對其進行焯水處理。
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