‘羊肉"相信大家並不會感到陌生，放眼全國總體來說北方人是最愛吃羊肉。在吃羊肉的排行榜中，新疆，內蒙古，青海，西藏，寧夏這五個地方排全國前五名。羊大致可分為兩種，即綿羊，山羊。在北方吃山羊的人群佔多數，接下來按照慣例，小編還是科普下羊肉的營養價值和做法吧！
羊肉在我國是食用的肉類其中之一，羊肉的脂肪含量比我們常吃的豬肉，牛肉等的含量都要少，且羊肉的蛋白質含量較多。
羊肉中有很多營養成分，維生素b1，b2，b6以及鐵，鋅，硒的含量頗為豐富。
吃羊肉的地方在我國分佈很廣，幾乎是遍及各地。在我國北方吃山羊肉的居多，在南方吃綿羊肉的人也不在少數。山羊肉和綿羊肉同樣是羊，但在口感和營養方面上還是略有區別。山羊肉和綿羊肉的營養成分大部分相同，但在膽固醇含量上綿羊肉比山羊肉略多。吃膽固醇含量高的羊肉，對有心腦血管疾病的人來說並不是什麼好事。而山羊肉的膽固醇含量相對較低，比較適合那些三高人群，並且也不會加重心腦血管的負擔。在口感方面，山羊肉比綿羊肉略勝一籌。因為綿羊肉的脂肪中含有一種特殊的脂肪酸，這種物質會散發出一種濃厚的羶味，也就是我們說的“羊騷味”，這會讓綿羊肉的口感大打折扣。
山羊肉屬熱性食材，有驅寒防感冒的作用。一般在山東地區每到數九的第一天，人們總是習慣性的喝點羊肉湯，寓意整個冬天不會生病。綿羊肉的性質則是略寒，它並不適合寒性體質的人群食用，並且在冬天食用也起不到禦寒的作用。在我國南方地區，溫度大部分都在二十攝氏度以上。這種氣候很容易上火，根本不需要禦寒，所以這就是南方人愛吃綿羊肉的原因。
羊肉不僅美味而且也是一種保健食材，中醫認為羊肉有補精血，益虛勞，溫中健脾，補腎壯陽，養肝等功效。羊肉肉質細膩味道極佳，吃羊肉還可增加消化酶，保護胃壁且容易消化。多吃羊肉還能提高人體免疫力，讓肉中的左旋肉鹼可促進脂肪代謝，有利於減肥，很適合虛胖的人群食用。
那麼接下來就簡單介紹下紅燒羊肉的做法吧！
紅燒羊肉：
材料：羊肉，食用油，胡蘿蔔，鹽，料酒，醬油，八角，花椒，香葉，青紅辣椒，姜。
步驟：
1 將羊肉放入鍋中焯水至斷生，撈出備用。
2 另起鍋熱油至七成熱，放入生薑爆香。然後將羊肉放入煸炒一下，而後放入料酒去羶味。
3 放入大料（花椒，八角，香葉），冰糖，醬油，鹽（少許）直至煮開。
4 轉小火慢燉或倒入砂鍋慢燉，直至肉質鬆軟熟透。
5 將胡蘿蔔切塊下入鍋中燉煮，十分鐘後將辣椒放入翻炒一分鐘後，裝盤並灑些香菜即可。
小編在上小學的時候，老爸經常帶我去喝羊肉湯。那時五塊錢的羊肉湯裡面的肉好多好多，每次都是吃的飽飽的。前兩年回老家又去了一吃了一回，還是那個店，還是那種大碗，還是記憶中的味道。可這價格翻了好多倍，低於20元的羊肉湯人家根本不給你做，並且肉還是那麼的少。這物價我只能呵呵了。。。
閱讀更多 火嵞 的文章
