大家好，今天要和大家分享的是，一道炖羊肉的制作。对于羊肉这道美食，在冬季的时候，那可是最受欢迎的肉类食材。我们都知道，每到冬季的时候，人体中所需的热量是非常多的，因此在面对羊肉这样的食材时，就能够对我们的身体起到很好的补充热量作用，从而让我们在寒冷的冬季，身体也能保持暖洋洋。那么在冬季的时候，你家有没有开始制作羊肉呢？如果也开始制作羊肉的话，今天我就教你一道羊肉炖胡萝卜。
对于羊肉炖胡萝卜这道美食，很多人都是特别爱吃的，像我家每次做这道菜的时候，上桌就抢光光。但是很多人告诉我说，在炖羊肉的时候，炖出来的羊肉的味道，很容易就会变得特别膻，为此我今天就教给大家一个小步骤，在炖羊肉之前只需多加一个小步骤，就能让做出来的羊肉味道一点都不膻，而且味道特别的好吃，下面就一起来看一下，具体的制作步骤吧，保证你做出来的羊肉特好吃。
【羊肉炖胡萝卜】
【制作食材】胡萝卜，羊肉，干红椒，花椒，香叶，大料，桂皮，生姜，大蒜。
【方法及步骤】
1、把买回来的羊肉将其剁成小块状，在剁的时候尽量切小一点，这样在羊肉熬炖的过程当中，羊肉会熟得比较快，而且羊肉更容易被煮软烂。然后把羊肉放入到清水当中，对其进行浸泡，让羊肉中的血水先被浸泡出，这一步是比较关键的，能够起到一定的去腥作用。在此过程中，需要把准备好的胡萝卜将其清洗干净，切成块状备用。大蒜、生姜将其切片，装入碗中备用。
2、起锅烧水，往锅中加入小半锅的清水，然后往锅中加入两大勺料酒，适量生姜片，再准备一个八角和一些香叶加入到锅中，将水烧开以后，把浸泡后的羊肉控干水分后，下入到开水当中，对其进行焯水8分钟。等水面被煮漂浮出一层灰色的浮沫时，需要用锅铲将这层灰色的浮沫撇出扔掉，然后把羊肉控干水分装入碗中备用。那一层灰色浮沫是非常膻的，一定要将其清理干净，这样做出来的羊肉就不会有膻味。
3、起锅烧油，往锅中加入一大勺食用油，等油温加热到5成热的时候，把准备好的蒜片、姜片加入到锅中，将其翻炒出香味。然后把准备好的羊肉下入到锅中，将其翻炒至变色，同时还需往锅中再加入一勺料酒，适量生抽、老抽和少许白糖、食盐，将其翻炒均匀入味以后，往锅中加入小半锅的清水，并把准备好的桂皮、大料、干红椒等香料通通加入到锅中。开火将水烧至沸腾以后，把准备好的胡萝卜下入到锅中，并用中火对其进行炖制一个小时，即可把做好的羊肉胡萝卜，盛出锅中进行食用。
【小贴士】
1、在炖羊肉胡萝卜的时候，如果家里没有胡萝卜的话，也可以采用白萝卜一起来进行炖制。
2、对羊肉进行焯水处理，是非常关键的一个步骤，能够将羊肉中的膻味有效去除。
3、除了炖羊肉以外，在炖很多肉类食材的时候，一定要先对其进行焯水处理。
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