有些食材有一股腥味，比如牛肉、羊肉、魚肉。如果在炒菜時不將腥味去掉，就會影響食慾，根本下不去筷子，我給大家說一些解除腥味的方法。
去除羊肉腥味
1、食用前先將羊肉切片或者切塊後，用冷卻的紅茶水浸泡一小時，可以去除腥味。
2、將羊肉切片、切塊後放入開水鍋中，加入適量米醋，煮沸後撈出羊肉，即可去除腥味。
3、羊肉、綠豆按10:1的比例進行煮制即可除腥，又可以使羊肉增色。
4、鍋中注油，待油熱後先將蒜和姜熗鍋，再倒入羊肉煸至半熟，放入大蔥、醬油、醋、料酒等再煸幾下，起鍋時加入少許香油，這樣炒熟後的羊肉味道鮮美、腥羶味全無。
5、將羊肉炒至半熟時加入米醋焙乾，然後再加蔥、姜、醬油、料酒、白糖等調料，起鍋時加入蒜沫或者蒜泥，即可出去腥羶味。
去除牛肉腥味
1、牛肉買回來都是要浸泡過的，一般用涼水泡到牛肉血水出盡，腥味大減就行了。
2、也可以在炒制牛肉時多加蔥、姜、料酒，或者是多放點孜然，孜然對於去除牛、羊肉腥味有很大的效果。
3、胡蘿蔔也可以去除牛、羊肉的腥味，所以製作牛、羊肉時也可以加一點胡蘿蔔。
去除魚肉腥味
魚肉雖然營養豐富，但是濃重的魚腥味卻讓人不願進食，所以一般做菜之前，是可以減輕魚腥味的。
1、用鹽塗抹，在魚的表面和肚內裡裡外外都塗上一點鹽即可。
2、炒菜時放入一點料酒，也可減輕魚腥味。
3、在鍋里加入一湯匙牛奶，不僅可以去除魚腥味，而且魚肉也會變得酥軟白嫩，味道格外的美妙可口。
4、加些生薑、蒜、乾紅椒，這些調料先放在鍋裡注油炒香，然後再放入魚裡，這樣也可以減輕魚腥味。
提示：當鍋內溫度達到最高時，加入料酒，這樣容易使酒精揮發，從而去除食物中的腥味。
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