推薦幾道,最普通常見又好吃的菜

推薦幾道,最普通常見又好吃的菜


【油潑幹豆腐】所需材料:幹豆腐400克、香菜1棵、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、雞精1茶匙、水澱粉適量、

步驟:

1.預備好所需材料,香菜洗淨,幹豆腐最好選用東北產的幹豆腐,勁道,不易碎。

2.把幹豆腐切成韭菜葉寬的條。

3.蔥切絲,姜和大蒜切末,香菜切小段,幹辣椒順長對半切開,辣椒籽不要。

4.鍋內加入水燒開,下入幹豆腐條焯水,水開後煮1-2分鐘,將幹豆腐撈出,瀝水待用。幹豆腐焯水可以去除豆腥味。

5.鍋內加入少許油燒熱,下入薑末和蒜末爆香。

6.下入幹豆腐,淋入一碗水,再加入生抽,雞精,鹽,燒開,淋入適量的水澱粉勾芡,大火加熱至湯汁變得粘稠,關火。

7.將幹豆腐倒入到深一些的盤子內,將蔥絲放在幹豆腐上,再把幹辣椒段,放在蔥絲上,盤子裡撒上香菜段。

8.鍋內加入油燒熱,將油加熱至冒煙,將熱油澆在辣椒和蔥絲上即可,一道色香味俱全的菜餚就做好了。


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【西紅柿炒雞蛋】

材料:雞蛋3個、西紅柿3個、蔥1段、油鹽適量、白糖1湯匙、

做法:

1.預備好所需材料,西紅柿洗淨,將西紅柿底部切十字花刀

2.將西紅柿放在大碗內,用開水澆在西紅柿上,這樣很輕易將西紅柿的皮扒掉

3.將西紅柿去皮,切成橘子瓣大小的塊,這樣才能炒出比較多的汁水

4.雞蛋磕入碗內,打雞蛋的時候我們要留意方法, 打雞蛋時,要用力多打一會,要逐漸加快速度,筷子尖要每一下都刮到碗底,要讓筷子儘可能多地浸在雞蛋裡,打到雞蛋液表面有大量泡沫,這才能算雞蛋打好了

5.鍋加油燒熱,油要比平時炒菜用的油多一些,倒雞蛋前,把油鍋搖一搖,讓油敷滿鍋底,這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了,淋入雞蛋液,攤開,待蛋液凝固,在翻炒成塊,不要炒的時間太 長,剛一凝固即可.這樣炒熟的雞蛋裡外都是一樣嫩,盛出待用

6.鍋內假如還剩油,就下入蔥花炒香,假如沒剩油,在添加少許油燒熱,下入西紅柿翻炒,將西紅柿翻炒出湯汁,一點要把西紅柿的汁水炒出來這樣味道才好

7.下入炒好雞蛋塊、白糖、鹽快速翻炒平均,盛出裝盤即可


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【酸辣土豆絲】

材料:土豆2個、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、花椒十幾粒、幹辣椒8個、米醋1湯匙、

做法:

1.將土豆洗淨,削去外皮,再把土豆先切成薄厚平均的大爆片,再切成粗細平均的絲

2.把土豆絲放在大碗內,加入淨水,把土豆絲投洗2遍,洗去土豆絲表面的澱粉,水變清就可以了,這樣土豆絲炒制時不會粘鍋,顏色也不會氧化發黑,這一步是炒土豆絲的小竅門,不能少的,撈出瀝清水分

3.大蒜切末,蔥切蔥絲,幹辣椒順長對半切開,辣椒籽不用

4.鍋加油燒熱,下入花椒小火炸制,將花椒炸至微焦,將花椒撈出不用,下入蔥絲和辣椒段爆香

5.下入土豆絲大火翻炒,淋入1湯匙米醋,將土豆絲翻炒至斷生

6.加入鹽,米醋1湯匙,快速翻炒平均,下入蒜末,翻炒平均,關火,盛出裝盤即可

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【酸辣白菜】

材料:白菜1/2棵、油鹽適量、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒、幹辣椒10個、生抽1湯匙、米醋1湯匙、

做法:

1.將白菜投洗乾淨,切去葉部不用,留下白菜幫,白菜葉可以做湯,或者做別的菜用

2.將白菜梆豎著對半切開,將刀斜45度的角度,將白菜片成片

3.其餘白菜梆都依樣片好,幹辣椒切去蒂部,去籽不用,再對半切開,姜切末,大蒜切片

4.鍋加油燒熱,下入花椒小火炸制,將花椒炸至微焦,將花椒撈出不要

5.下入薑末,蒜片,幹辣椒段爆香

6.下入白菜片大火翻炒2-3分鐘,炒至白菜片稍變軟

7.淋入醬油,鹽,米醋,鹽,大火快速翻炒平均,關火,盛出裝盤即可


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