水煮千張
主料：千張
配料：姜蒜蓉,小米辣,蔥花,香菇
調料:豆瓣醬,火鍋底料,生抽,老抽,鹽,味精,白糖,雞精,胡椒粉,十三香
做法:1.千張切絲,香菇片,小米辣圈,
2.鍋內燒水,下千張,香菇掉水一分鐘左右,撈出瀝水
3.鍋內燒少許油,下豆瓣醬,火鍋底料炒香炒出紅油,下姜蒜蓉,小米辣,炒香,加入水,燒開,放入掉好水的千張香菇
4調味生抽,老抽,鹽,味精,白糖,雞精,煮入味,出鍋,放蒜蓉撒蔥,鍋內燒少許熱淋入蒜蓉蔥花上,成菜
鐵板大刀土豆片
主料：五花肉，土豆
配料:蒜姜粒,大蒜葉,小米辣圈
調料:辣妹子,鹽,味精,醬油,香油
做法:1.五花肉切片,土豆切片,洗下
2.鍋內燒油下土豆片炸香至微黃,撈出瀝油
3.鍋內少許油,下五花肉淋點料酒撒點鹽,炒香放入姜蒜粒,小米辣,辣妹子炒香,下土豆
4.調味鹽適量,味精,醬油翻炒,下大蒜段,出鍋前放香油,成菜
乾鍋藕片
主料:五花肉,藕
配料:蒜片,青紅椒塊,蔥段,幹辣椒,乾花椒,薑片
調料:豆瓣醬,白糖,醬油,香油,雞精,蠔油
做法:1,五花肉切片,藕切片,蔥切段,藕切好洗去澱粉防炸黑,
2,鍋內燒油五成熱,下藕片炸半分鐘左右出鍋,瀝油
3,鍋內少許油,下五花肉炒香,下姜蒜片,幹辣椒,乾花椒熗香,下豆瓣醬炒幾下,放青紅椒翻炒,放五花肉
4.調味白糖,醬油,雞精,蠔油,翻炒下蔥段出鍋前淋入香油,成菜,做乾鍋的話切點洋蔥絲墊底
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