主料明細
- 雞樅菌
- 500g
調料明細
- 豆瓣醬
- 300g
- 鮮辣椒
- 適量
- 大蒜
- 10瓣
- 鹽
- 15克
- 嫩姜
- 若干
- 菜籽油
- 300g
做法步驟
- 1
- 新鮮黑頭小雞樅。要小的，不能太多傘葉開放的…
- 2
- 洗淨切丁，大小顆粒看自己喜好
- 3
- 嫩姜切細 鮮辣椒切碎 蒜瓣拍碎切蓉
- 4
- 雞樅丁小火入鍋炒幹水分
- 5
- 收幹水分的雞樅粒取出備用， 鍋內倒油，油溫高到微微冒煙時倒入蔥薑蒜煸炒 隨後放入雞樅粒和豆瓣醬一起炒
- 6
- 收幹水分，小火燉到入味。OK
小竅門
1、豆瓣醬要新鮮的，不能太鹹… 2、雞樅一定要小的，口感才能脆爽
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