螞蟻上樹
螞蟻上樹，又名肉末粉條，是四川、重慶市一帶很常見的家常菜，歷史悠久
歷史源於：關漢卿筆下的竇娥有關，竇娥用豬肉切末後加粉絲炒好後給婆婆吃，婆婆除了讚歎好吃，還給這道炒粉絲起了個形象的名：“螞蟻上樹”
螞蟻上樹的做法
把粉條提前浸泡2-3個小時泡軟；再準備一點肉末，切一點蔥花和薑末；再切一點青紅辣椒圈
粉條泡好焯水煮一分鐘左右，煮好撈出放入盆中
在粉條中加入一勺油拌勻。放油的作用是粉條不會粘在一起，燒的時候也不容易粘鍋。
鍋內放油，放入蔥蒜。把肉末下入鍋中炒香，炒香以後加入一勺郫縣豆瓣醬
把豆瓣醬炒香炒出紅油，加入一點生抽，再放入一點老抽，從鍋內加入兩勺水，再把粉條下入鍋中
加入鹽和雞精調味。然後中火燒3到4分鐘把粉條燒入味。燒好以後撒上一點小米辣椒圈出鍋就可以了
這道螞蟻上樹的口味清淡，爽滑美味，色澤紅亮，食之別有風味
此外，豬肉和粉條的營養搭配豐富，含碳水化合物、膳食纖維、等礦物質，能改善缺鐵性貧血；具有養血滋陰潤燥的功效
您有做過螞蟻上樹這道菜嗎？覺得口感怎樣呢？
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