蚂蚁上树
蚂蚁上树，又名肉末粉条，是四川、重庆市一带很常见的家常菜，历史悠久
历史源于：关汉卿笔下的窦娥有关，窦娥用猪肉切末后加粉丝炒好后给婆婆吃，婆婆除了赞叹好吃，还给这道炒粉丝起了个形象的名：“蚂蚁上树”
蚂蚁上树的做法
把粉条提前浸泡2-3个小时泡软；再准备一点肉末，切一点葱花和姜末；再切一点青红辣椒圈
粉条泡好焯水煮一分钟左右，煮好捞出放入盆中
在粉条中加入一勺油拌匀。放油的作用是粉条不会粘在一起，烧的时候也不容易粘锅。
锅内放油，放入葱蒜。把肉末下入锅中炒香，炒香以后加入一勺郫县豆瓣酱
把豆瓣酱炒香炒出红油，加入一点生抽，再放入一点老抽，从锅内加入两勺水，再把粉条下入锅中
加入盐和鸡精调味。然后中火烧3到4分钟把粉条烧入味。烧好以后撒上一点小米辣椒圈出锅就可以了
这道蚂蚁上树的口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，食之别有风味
此外，猪肉和粉条的营养搭配丰富，含碳水化合物、膳食纤维、等矿物质，能改善缺铁性贫血；具有养血滋阴润燥的功效
您有做过蚂蚁上树这道菜吗？觉得口感怎样呢？
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