牡丹魚片簡介
川菜經典牡丹魚片，草魚的完美吃法，成品美觀，入口鮮香酥脆。不用加任何蘸料，吃起來絕對是欲罷不能，我宣佈愛上吃草魚了
牡丹魚片的用料
- 食材
- 用量
- 食材
- 用量
- 草魚
- 1條
- 鹽
- 適量
- 料酒
- 2勺
- 胡椒粉
- 適量
- 雞精
- 少許
- 蔥薑片
- 適量
- 澱粉
- 適量
- 胡蘿蔔、芹菜葉
- 適量(做裝飾)
牡丹魚片的做法
- 1.
- 草魚1條宰殺，去鱗和內臟
- 2.
- 去頭尾，主刺，片去肋部，留淨魚肉備用
- 3.
- 片好魚片，魚片用鹽、料酒、胡椒粉醃漬10分鐘，將魚片放到鋪滿澱粉的菜板上蓋上澱粉，用擀麵杖錘成薄片(魚片儘量薄一點，不過厚也沒太大問題，錘魚片可以錘薄!一片狼藉，原諒俺簡化圖示，魚片錘好後變得非常薄，容易炸得酥脆，魚片片不好的話可，以用直刀切蝴蝶魚片，根據自己水平操作，主婦版就是有什麼能耐使什麼能耐，沒有人會以大師的水準來要求你，但是你會一直朝著大師的方向努力)
- 4.
- 鍋中油燒至5成熱，約150度，放入魚片炸至金黃酥脆
- 5.
- 將魚片撈出瀝油
- 6.
- 魚片擺成牡丹形，中心點綴胡蘿蔔絲，芹菜葉形似牡丹葉進行妝點，魚片趁熱食用最佳(魚片平擺不出效果，我是用了削成塔形的饅頭墊起來後襬的造型)
- 牡丹魚片的做法,牡丹魚片怎麼做好吃,牡丹魚片的家常做法介紹完了，希望您能喜歡
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