滑蛋蝦仁是簡單促進食慾的家常菜譜，做好了香噴噴的。是一個家常菜。蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
主料：對蝦300g、雞蛋2個
輔料：鹽適量、姜適量、幹澱粉適量、料酒10ml、花生油25ml
滑蛋蝦仁的做法
1、對蝦洗淨
2、去殼，取出蝦線
3、加幹澱粉，料酒抓勻
4、醃製10分鐘
5、雞蛋打成蛋液
6、鍋中下寬油，放入雞蛋滑散盛出備用
7、另起鍋下油，放少許薑絲熗鍋
8、倒入蝦仁大火翻炒10秒
9、放入炒好的雞蛋
10、加鹽大火翻炒20秒，關火
11、成品
小貼士
1、用鹽先抓洗一下就可以洗去蝦仁表面的黏液，這樣炒出來的蝦仁會清脆好吃。
2、蝦仁吸乾水份後再醃製，更容易附著醃料。
3、要用新鮮的蝦才好吃，將新鮮的蝦冷凍二三十分鐘會很容易剝殼。
4、雞蛋液里加入水澱粉，可以讓蛋液更蓬鬆嫩滑。
5、炒雞蛋時油要燒熱，才不容易吸油，並且蛋的口感更嫩。
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