首先，我們在紅酒杯中倒入一些紅酒，然後輕輕晃動讓紅酒在酒杯裡打轉，停止後會發現在紅酒杯內壁上有不少的水痕，這些水痕就是“掛杯”現象，這個現象也被稱為“酒淚”、“酒腿”。
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為什麼會產生“掛杯”？
用物理學解釋“掛杯”現象就是“當酒液在杯壁上鋪滿，和空氣的接觸面增大，蒸發作用加強，而酒精的沸點比水要低，它首先蒸發，於是形成一個向上的牽引力，同時由於酒精蒸發水的濃度增高，表面張力增大，在杯壁上的附著力也增大，所以酒液到處便累積形成一個拱起，由於萬有引力的作用，重力最終取勝破壞了水面的張力，酒液下滑釋放出“酒的眼淚”，形成“掛杯”現象。
“掛杯”代表什麼？？
幾乎所有葡萄酒都有“掛杯”現象，區別在於有的葡萄酒“掛杯”時間長，有的時間短。“掛杯”時間長的葡萄酒一般具有酒精濃度高、口感豐富的特點，這樣的葡萄酒層次感明顯，比較受人喜歡。
能“掛杯”的葡萄酒就是好葡萄酒！
口感只是判斷葡萄酒品質的標準之一，其它的標準還有果香、單寧、酸度等等，因此不能僅憑“掛杯” 這一現象就判斷一款葡萄酒的品質。但是，通過“掛杯”現象判斷一款葡萄酒的酒體還是比較準確地，“掛杯”時間長，一般來講酒體就比較重，反之，酒體就比較輕。
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