泥鰍是一種非常美味的食物，相信很多人都有吃過，泥鰍的營養價值也非常高，它處理起來會比較麻煩，因為滑溜溜的不好抓，所以大家要了解泥鰍的一些處理方法以及清洗方法，還需要注意正確的製作方法，下面就給大家介紹一下泥鰍怎麼做好吃。
泥鰍怎麼做好吃
泥鰍燒醃菜，需要準備幾條新鮮泥鰍，把肚皮剪開內臟去除清洗乾淨，幹辣椒，大蒜，生薑切好備用，把醃菜也準備好，鍋裡面加入適量的油燒熱，泥鰍處理好以後放進去煎到微黃，再盛出來備用，鍋裡面加入適量的油燒熱，再加入幹辣椒，大蒜，生薑炒出香味，把煎好的泥鰍放進去，加入適量料酒，生抽，蠔油，輕輕翻炒均勻，加入適量的水醃菜燒開，再加鹽糖，蓋上蓋子燜煮10分鐘，湯汁燒乾後，把大蒜放進去就可以有裝盤了。
雞蛋燉泥鰍，需要準備兩個雞蛋，一些泥鰍幹，紫蘇葉，生薑，青辣椒，紅辣椒，雞精，蒸魚豉油，白胡椒粉，鹽，泥鰍放到清水裡面養3~4天，加入適量的鹽晃動均勻，先把泥鰍砸暈，放到開水當中燙死，然後再用乾淨的冷水清洗乾淨，辣椒切成圈，生薑切絲，鍋燒熱，加入適量的油煎一下，雞蛋要煎得老一些，然後切成條狀備用，鍋燒熱以後，可以把一些豬油放進去化開，加入生薑絲炒香，再加入荷包蛋炒香，然後加入適量的水，蓋上蓋子，大火煮開，一直煮到湯色變濃，再加入幹紫蘇葉以及泥鰍，白胡椒粉，鹽，燒開以後改成中小火燜煮10分鐘，等到10分鐘結束以後，再加入適量的蒸魚豉油，雞精，青紅椒圈，改成大火把湯汁收濃，到湯汁合適的時候就可以出鍋了。
泥鰍燉豆腐，需要準備豆腐，泥鰍，幹辣椒，花椒，小蔥末，生薑片，鹽，油，白胡椒粉，鍋燒熱以後加入適量的油，把幹辣椒，生薑片，花椒放進去翻炒，香味出來以後雜質去除，泥鰍放進去蓋上蓋子慢慢煎，等到泥鰍不再有翻動聲音的時候，打開蓋子，把兩面煎到金黃，再加入適量的水，把豆腐塊放進去，加一些生薑片，大火燒開，改成小火燉煮10分鐘，最後再加入適量的鹽和白胡椒粉調味，起鍋裝進砂鍋當中撒上一些小蔥末就可以了。
寶寶泥鰍粥，需要準備一些大米，泥鰍，蕎麥，泥鰍熱水燙一下，加一些鹽搓洗一下，等到黏黏的質地沒有的時候，就可以用熱水清洗乾淨，鍋裡面加入適量的水，泥鰍放進去再加一些蔥和姜，用大火煮開，改成小火煮15分鐘，把泥鰍拿出來開始煮粥，如果湯汁不夠，可以適當的加一些水，煮開以後料酒倒進去，再改成小火燉煮25分鐘，在這段期間把泥鰍的肉剃下來，粥熬好以後加入泥鰍肉，攪拌均勻出鍋。
泥鰍怎麼紅燒
需要準備一些火腿，豬油，泥鰍，朝天椒，生薑絲，蔥，醬油，黃酒，辣椒粉，精鹽，大蒜，砂糖，把泥鰍的肚子剪開內臟去除，然後洗乾淨以後水分瀝乾，再加入一些生薑絲，蔥蒜，醬油，黃酒醃製15分鐘，鍋裡面加入豬油，到5成熱的時候再把朝天椒放進去，微微的翻炒一下，再加入泥鰍翻炒均勻，等到八成熱的時候就加入蒜瓣，辣椒粉，糖，鹽繼續翻炒到熟就可以裝盤，再撒上一些香菜就可以吃了。
泥鰍怎麼做湯
可以做豆腐泥鰍湯，需要準備一些豆腐，泥鰍，胡椒粉，細鹽，生薑，魚膘，色拉油，香椿，熱鍋加入適量的油，把生薑片放下去爆香，再把燙洗好的泥鰍放到鍋中，泥鰍煎炒到微幹，再放到湯鍋當中，豆腐煎一下備用，煎好以後放進湯鍋裡面，把魚鰾一起放進去，豆腐下到湯鍋當中，一直煮到湯底鮮白，然後再加入一些細鹽調味，需要再加入胡椒粉，蔥花提味，這樣好喝的泥鰍湯就做好了。
上面給大家介紹的就是泥鰍怎麼做好吃，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，製作泥鰍的方法各種各樣，不管是紅燒泥鰍，泥鰍湯還是炸泥鰍，味道都非常不錯，處理泥鰍的方法雖然會非常麻煩，但是隻要有耐心掌握技巧，還是能夠很快處理好的，喜歡吃泥鰍的人可以好好了解一下今天的內容。
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