隨著人們的生活水平的不斷提高，肉類食品幾乎餐餐不離，而且肉類的品種十分豐富，不同的肉類採用不同的做法，口感和味道都截然不同。雖有的肉類中，小編獨愛羊肉，不單單是因為羊肉的營養更加豐富，油脂更是較少，最重要的是羊肉的肉質更加的細嫩，口感更加的好，搭配食材也是十分的豐富。
羊肉可燉可炒，當然也能油炸了，做成羊肉湯更是美味。這個季節的羊肉可謂是最佳的，老婆一直吵吵著要吃羊肉，所以小編決定做一道燉羊肉。說起燉羊肉，小編可是有獨家的秘方，別以為燉羊肉時，只要焯水了，燉出來的羊肉就不會有羶味。很多人都會忽略這個關鍵的步驟，難怪羊肉越燉越羶！
燉羊肉的做法
1、將買回來的羊肉，用清水洗乾淨，切成小塊。
2、準備一個盆，放入羊肉，再加入生薑，白醋，料酒，適量的清水，浸泡30分鐘。
3、將浸泡好的羊肉，撈出，用清水沖洗乾淨。
4、鍋中上水，加入生薑片，孜然粉，肉豆蔻，放入羊肉，大火燉煮5分鐘，撈出，溫水沖洗乾淨。
5、起鍋，倒入油，燒熱後，放入羊肉，大火炒5分鐘。
6、再將辣椒，冰糖放入鍋中，一起炒至冰糖融化。
7、再倒入一罐啤酒，加入適量的生抽，食鹽和醬油。
8、最後，大火收汁，即可出鍋！
烹飪小技巧：
1、羊肉不要上來就焯水，先醃製一下，能夠去除羊肉中的血水和異味，讓羊肉入味兒。
2、煎羊肉的時候，要合理的控制火候，煎至羊肉表面泛黃即可。
說了這麼多，其實燉羊肉時，千萬別上來就給羊肉焯水。將羊肉先醃製一下，能夠更加的改善羊肉的味道，同時加入白醋還能軟化肉質，這樣燉出來的羊肉才更加的軟爛入味。學會這個方法，保證燉出來的羊肉濃香醇郁，軟爛爽口！你學會了麼？趕快在家動手試試吧！喜歡的朋友可以在下方評論哦。
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