長沙人的早晨，通常從一碗米粉開始。
每天眼看著我一個長沙本地的同事，雷打不動地到了這個點就下樓嗦粉，僅一碗粉便能滿足。
這就是米粉對於長沙人的神奇魔力。
不過，即使再好也有高有低，長沙嗦粉第一究竟要有個得主，而這個名號由我老張實名制的頒給了開福區。
開福區因為老社區保留最多，因此留下的傳統米粉店也最多，更以赫赫有名的湘春路為首。
湘春路三步一粉店，三大巨頭的魅力更讓人不遠幾十裡的驅車而來。雖然邋遢粉店搬家了，但是路上的米粉香氣依舊濃郁。
開福區在這種飲食文化的催生下，慢慢地也衍生出越來越多各具特色卻令人稱歎的米粉店。
而我們今天便要拜倒在開福區的這片米粉江湖之中。
無名粉店
湘雅路留芳嶺巷14號
10:00 -21:00
可能因為名字有趣，全國上下遍地都是無名粉店。
相互有關係的沒關係，都是這麼一通亂叫，但實屬長沙最多。
因為長沙這家無名粉店早已是一家做出口碑做成品牌的百家老店了，在長沙遍地開花，已有六十多家分店。
而無名粉店中除了總店以外，還屬湘雅路上的這家最為有名。即使下午一兩點過去門口也堆滿了人，正殷切地點著單呢。
環境舒服，小菜旁邊有小碟，還有免費的海帶湯。這樣的用心也讓人好感加分。
米粉透亮雪白，嗦進口中是這些粉店中最為滑嫩的。
肉絲粗大，用料紮實。就連附贈的免費湯估摸著也是用碼子的肉煮出來的，雖然不見海帶和肉卻也充滿肉香。
和記粉館
湘春路187號
06:30-02:00（次日）
與無名相距幾百米的地方，還有一家讓人吃了難以忘記的粉店，同時也是湘春路粉店三大巨頭之一。
想必老饕們都猜到了，它就是和記。
和記可能因為《舌尖上的中國》的導演來過，比起以前這幾年的生意更為地火爆。
麻辣肉丁的碼子大多數粉店都沒有，雖然比起肉絲的原湯原味，顯得重口油膩一些，但也非常符合長沙人的口味。
肉丁細嫩，即使在很多湘菜館子裡也沒有吃到這麼嫩滑的肉丁了。散在湯裡，也讓人想一筷子一顆的夾起全部吃光。
矮子粉店
湘春路246號（蒸有味華人對面）
06:30 — 02:30（次日）
三大巨頭，邋遢、和記還有一家便是矮子。
他們家雖然外面看著環境有點差，但裡面也算是乾淨明亮的。
只是和其他店面有所區別的是，矮子粉店由是很多七拐八拐被隔斷的房間所組成。
在門口付錢，然後收銀的人便會給你一根籤。然後憑藉著籤去後邊取粉。
他們還保留著以前老長沙特別原始傳統的嗦粉方式。
麻辣牛肉是矮子的招牌，光聞到牛肉的味道就能把我饞哭了，實在太香了。
一片牛肉，嚼勁十足，還有著麻辣鮮香幫助你分泌唾液，一碗的碼子根本不過癮。
肖胖子豬油拌粉
文星橋巷17號
07:00-15:00
肖胖子豬油拌粉與矮子粉店相距不遠，位於一棟居民樓樓下。
環境與它的名聲實在不匹配，簡陋得很。就是簡單地用一個棚子搭著，這麼多年也未曾改過。
肖胖子就是老闆，但是一般只有上午在。下午便是一個瘦瘦扎著小辮的小哥兒，但同樣保證了出品與味道。
大份與小份之間相差三塊，豬油拌粉+滷蛋+雞爪是標配，小份十塊。
豬油拌粉一般用的米粉都是特別寬的手工粉，吃起來細嫩爽滑，滿滿都是豬油香，但是蘿蔔丁才是其中的精髓，因為它的加持才使這碗豬油拌粉不至於油膩齁人。
但肖胖子家的滷蛋和雞爪也值得一提！很多人都是奔著這兩樣前去，勝過許多專做滷味的店鋪。
三和麵館
健湘北路金帆大廈電訊市場商鋪（八一橋西北側）
07:00-15:00
和肖胖子同樣沿用比較寬的（感覺像是）手工扁粉的還有這家三和麵館。
就開在芙蓉廣場止間的邊上，因為門頭太不醒目以前多次來止間看書也未曾發現。
因為生意實在太好，儘管如今老闆碼子米粉都加足了量，等我們去時早就一掃而光了（老闆說這話時，一臉驕傲）所以這次推文所用的圖片也是我早先特地騎著摩拜去吃時拍的。
他們家的面出了名，粉也絲毫不遜色，口感柔潤有飽腹彈勁。
韭黃炒牛肉、小炒牛肉、青椒炒蛋....這些他們家的招牌炒碼與長沙傳統的辣椒炒肉、豬肝類似的碼子稍有不同，卻也注入了一股新鮮勁兒。
甘長順
解放西路136號藍色地標106室
06:00 —02:00（次日）
在芙蓉廣場還有一家與楊裕興的名氣相當的店鋪——甘長順。
同樣是百年老店，在光緒皇帝在時就已經是長沙市內的一流麵館，所以環境也是中式古香。
像現在火遍全國的蟹黃面、寒菌面都是從這裡起始，雖然以面出名，但粉與湯從來不曾輸。
粉的湯底是這幾家中最為清澈的，也可能是點的碼子原因，所以也最為清淡，不過也求一個原湯原味，才能吃到那一口最為馥郁之味。
湯同樣是好湯，瓦罐煨湯雖不出自長沙，甘長順店裡的卻也勝過很多專門的湯店。
長沙過早，
便是一碗米粉就讓一整天都精神十足。
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