长沙人的早晨，通常从一碗米粉开始。
每天眼看着我一个长沙本地的同事，雷打不动地到了这个点就下楼嗦粉，仅一碗粉便能满足。
这就是米粉对于长沙人的神奇魔力。
不过，即使再好也有高有低，长沙嗦粉第一究竟要有个得主，而这个名号由我老张实名制的颁给了开福区。
开福区因为老社区保留最多，因此留下的传统米粉店也最多，更以赫赫有名的湘春路为首。
湘春路三步一粉店，三大巨头的魅力更让人不远几十里的驱车而来。虽然邋遢粉店搬家了，但是路上的米粉香气依旧浓郁。
开福区在这种饮食文化的催生下，慢慢地也衍生出越来越多各具特色却令人称叹的米粉店。
而我们今天便要拜倒在开福区的这片米粉江湖之中。
无名粉店
湘雅路留芳岭巷14号
10:00 -21:00
可能因为名字有趣，全国上下遍地都是无名粉店。
相互有关系的没关系，都是这么一通乱叫，但实属长沙最多。
因为长沙这家无名粉店早已是一家做出口碑做成品牌的百家老店了，在长沙遍地开花，已有六十多家分店。
而无名粉店中除了总店以外，还属湘雅路上的这家最为有名。即使下午一两点过去门口也堆满了人，正殷切地点着单呢。
环境舒服，小菜旁边有小碟，还有免费的海带汤。这样的用心也让人好感加分。
米粉透亮雪白，嗦进口中是这些粉店中最为滑嫩的。
肉丝粗大，用料扎实。就连附赠的免费汤估摸着也是用码子的肉煮出来的，虽然不见海带和肉却也充满肉香。
和记粉馆
湘春路187号
06:30-02:00（次日）
与无名相距几百米的地方，还有一家让人吃了难以忘记的粉店，同时也是湘春路粉店三大巨头之一。
想必老饕们都猜到了，它就是和记。
和记可能因为《舌尖上的中国》的导演来过，比起以前这几年的生意更为地火爆。
麻辣肉丁的码子大多数粉店都没有，虽然比起肉丝的原汤原味，显得重口油腻一些，但也非常符合长沙人的口味。
肉丁细嫩，即使在很多湘菜馆子里也没有吃到这么嫩滑的肉丁了。散在汤里，也让人想一筷子一颗的夹起全部吃光。
矮子粉店
湘春路246号（蒸有味华人对面）
06:30 — 02:30（次日）
三大巨头，邋遢、和记还有一家便是矮子。
他们家虽然外面看着环境有点差，但里面也算是干净明亮的。
只是和其他店面有所区别的是，矮子粉店由是很多七拐八拐被隔断的房间所组成。
在门口付钱，然后收银的人便会给你一根签。然后凭借着签去后边取粉。
他们还保留着以前老长沙特别原始传统的嗦粉方式。
麻辣牛肉是矮子的招牌，光闻到牛肉的味道就能把我馋哭了，实在太香了。
一片牛肉，嚼劲十足，还有着麻辣鲜香帮助你分泌唾液，一碗的码子根本不过瘾。
肖胖子猪油拌粉
文星桥巷17号
07:00-15:00
肖胖子猪油拌粉与矮子粉店相距不远，位于一栋居民楼楼下。
环境与它的名声实在不匹配，简陋得很。就是简单地用一个棚子搭着，这么多年也未曾改过。
肖胖子就是老板，但是一般只有上午在。下午便是一个瘦瘦扎着小辫的小哥儿，但同样保证了出品与味道。
大份与小份之间相差三块，猪油拌粉+卤蛋+鸡爪是标配，小份十块。
猪油拌粉一般用的米粉都是特别宽的手工粉，吃起来细嫩爽滑，满满都是猪油香，但是萝卜丁才是其中的精髓，因为它的加持才使这碗猪油拌粉不至于油腻齁人。
但肖胖子家的卤蛋和鸡爪也值得一提！很多人都是奔着这两样前去，胜过许多专做卤味的店铺。
三和面馆
健湘北路金帆大厦电讯市场商铺（八一桥西北侧）
07:00-15:00
和肖胖子同样沿用比较宽的（感觉像是）手工扁粉的还有这家三和面馆。
就开在芙蓉广场止间的边上，因为门头太不醒目以前多次来止间看书也未曾发现。
因为生意实在太好，尽管如今老板码子米粉都加足了量，等我们去时早就一扫而光了（老板说这话时，一脸骄傲）所以这次推文所用的图片也是我早先特地骑着摩拜去吃时拍的。
他们家的面出了名，粉也丝毫不逊色，口感柔润有饱腹弹劲。
韭黄炒牛肉、小炒牛肉、青椒炒蛋....这些他们家的招牌炒码与长沙传统的辣椒炒肉、猪肝类似的码子稍有不同，却也注入了一股新鲜劲儿。
甘长顺
解放西路136号蓝色地标106室
06:00 —02:00（次日）
在芙蓉广场还有一家与杨裕兴的名气相当的店铺——甘长顺。
同样是百年老店，在光绪皇帝在时就已经是长沙市内的一流面馆，所以环境也是中式古香。
像现在火遍全国的蟹黄面、寒菌面都是从这里起始，虽然以面出名，但粉与汤从来不曾输。
粉的汤底是这几家中最为清澈的，也可能是点的码子原因，所以也最为清淡，不过也求一个原汤原味，才能吃到那一口最为馥郁之味。
汤同样是好汤，瓦罐煨汤虽不出自长沙，甘长顺店里的却也胜过很多专门的汤店。
长沙过早，
便是一碗米粉就让一整天都精神十足。
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