【大盤雞】
用料:美味鮮醬油2大勺≈30-35g、三黃雞一隻（約1.2kg）、花椒3-5g、冰糖約35g、豆瓣醬2勺≈20g、郫縣豆瓣醬1勺≈10g、番茄醬約8-10g（提味）、幹辣椒少許、蔥少許、薑片2-3片、八角2顆、香葉1片、青椒：3-4個撕片兒，紅尖椒（如果有）：2-3根切段兒、啤酒：1罐（易拉罐）；
做法
1.起鍋下2勺油，油熱放入花椒爆出香味，撈出花椒留下油；
2.下冰糖，小火熬煮，到有焦糖色出現，注意火別大，然後記得用鏟子攪拌讓糖受熱均勻。別煮糊了會苦哦。（也可以用白糖）；
3.迅速下雞肉，翻炒約5分鐘，到雞肉都是金黃色；
4.下豆瓣醬，辣醬，番茄醬翻炒，加入幹辣椒段，八角，和之前撈出的部分花椒一起炒；下醬油繼續炒均勻；
5.倒入一罐啤酒。煮沸後可以加適當熱水，讓湯汁可以沒過雞肉，加入薑片，香葉等調料。再煮開後小火加蓋燉約10-15分鐘（時間要看雞的嫩老程度）；
6.雞肉軟了，加入土豆塊，燉煮10-15分鐘（時間主要看土豆燉到能戳透）；
7.最後品嚐，調味，如果湯汁偏多就略收下，再加入青椒片紅椒段翻炒一些就可以出鍋；
【韭黃炒肉絲】
用料：豬裡脊肉100克、韭黃200克、老抽3ml、生抽5ml、料酒3ml、水澱粉適量、鹽1.2克；
做法
1.將豬裡脊肉切細絲，加老抽、生抽、料酒、水澱粉抓勻，醃製十幾分鍾；韭黃切段；
2.鍋中油六七成熱時，放入肉絲，翻炒至完全變色盛出；
3.鍋中放少許許，油熱後放入韭黃段，炒至稍稍變軟；
4.放入炒好的肉絲，翻炒均勻，加鹽調味即可；
小貼士：韭黃炒制時間不要過長；
【拔絲山藥】
用料：山藥約250g(去皮)、白糖95g、水65g；
做法
1.將山藥去皮，切成滾到塊（塊不要太大），然後泡入涼水中10分鐘換一次水，2-3次 （也可泡製時間更久，泡的越久，炸出來的顏色越漂亮）；
2.將山藥放在廚房紙上吸乾水分；
3.鍋燒熱放入油，炸至金黃色，注意油溫，控油撈出；
4.將鍋中油倒出，不用刷過，放入糖和水，大火熬糖（大泡變小泡，小泡變金黃，然後變成淺褐色的時候倒入炸好的山藥）裝盤；
5.開始動筷子吃吧，可以準備一碗水；
【茄汁鵪鶉蛋】
用料：鵪鶉蛋、番茄醬、鹽、糖、醋、芡粉；
做法
1.將鵪鶉蛋帶殼放到冷水中煮熟，然後剝去殼備用；
2.在鍋中放油燒7成熱後，將鵪鶉蛋放入鍋中炸至表皮泛金黃；
3.鍋中放入少量油，加入番茄醬用中火炒,然後加入適量開水攪拌均勻，放入鵪鶉蛋悶煮；
4.在碗中放入鹽,醋,白糖、芡粉攪拌均勻，調入鍋中燒開；
【五香卷】
用料：五花肉800G、地瓜粉200G、荸薺500G、紅蔥頭500G、五香粉1小勺、鹽適量、雞精少許、雞蛋2個、豆腐皮幾張吧；
做法
1.紅蔥頭去皮洗乾淨；荸薺洗乾淨削外皮；五花肉洗乾淨備好；
2.分別將五花肉、紅蔥頭和荸薺切成碎丁；
3.以上材料混合，加入打散的雞蛋、地瓜粉、1小勺五香粉、鹽和雞精拌勻。因為用的土雞蛋比較小，所以增加了一個；
4.取豆腐皮，鋪上肉肉，捲起至能包住肉餡即可，不要包裹太多層會影響口感；
5.火開後上漲蒸籠大火蒸15分鐘，注意不要太擠，稍微空開。蒸好後的五香卷放涼後可入冰箱冷藏；
6.取一餐要吃的量熱鍋熱油炸至微黃即可；
閱讀更多 每天教你學做飯 的文章
