餐桌上最有人氣的八道家常菜
現在生活水平提高了，我們吃飯不僅僅是為了裹腹，也講究營養搭配。怎麼吃既美味又有營養是我們追求的目標。下面和您一起分享餐桌上最有人氣的8道家常菜，願您的生活更加有滋有味!
1、開胃增食手撕包菜
特色：麻辣鮮香，爽脆清甜，除了可開胃增食慾外，還有美白祛斑、預防感冒和胃潰瘍等作用。
原料：捲心菜600克 五花肉250克食鹽1/4小匙姜5克幹辣椒5個生抽1大匙蠔油1大匙大蒜3瓣花椒油1小匙植物油適量
做法：1.將圓白菜用手撕成小塊，用水沖洗乾淨，瀝淨水備用；2.將五花肉切成薄片，幹辣椒切成段，大蒜和生薑分別切成顆粒狀；3.炒鍋燒熱，放入涼油，將五花肉放入用小火乾煸，煸至肉變成白色，即可放入幹辣椒段、姜、大蒜，繼續用小火煸炒直至肉色變成微黃色，油脂煎出來，姜蒜炒出香味；4.放入撕好的圓白菜，加入鹽、蠔油、生抽，用中火慢慢炒制，直至白菜變軟後，加入1小匙花椒油或是香油即可出鍋。
小貼士：
1.五花肉在這裡可以給菜增加一些動物的油脂，增加香味；
2.煸炒五花肉時儘量用小火，慢慢把油煸出來，才不會油膩。
2、米飯殺手魚香肉絲
特色：甜、鹹、酸、辣、鮮、香，原料和魚完全不沾邊，卻能明顯地吃出魚的味道，真是很奇妙！
原料：豬裡脊肉適量 尖椒1個 胡蘿蔔適量 木耳適量 冬筍適量 色拉油適量 食鹽適量 醋1大勺 雞精適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 料酒適量 生抽1勺 澱粉少許 番茄醬適量 剁椒2大勺白糖2勺胡椒粉適量 雞蛋白
做法：1.將泡發的木耳、尖椒、胡蘿蔔、冬筍切成絲；蔥薑蒜切末；裡脊切成絲，提前用料酒、胡椒粉、少許鹽、水澱粉、蛋清醃製，並加入一勺油抓勻上漿。醋1大勺、醬油1大勺、白糖2勺、加澱粉、鹽、雞精、少許水及薑末、蒜末調成碗汁，備用。2.鍋燒熱，放少量油後，將肉絲滑散，變色即盛出，再將配菜滑炒一下，盛出備用。3.鍋中留少許底油，爆香蔥薑蒜末，加入2勺紅泡椒炒出香味，加入番茄醬炒出紅油，下入肉絲快速翻炒，立即加入其餘配菜，翻炒幾下後烹入調好的碗汁，快速翻炒均勻，即可起鍋。
小貼士：
1.肉絲醃製時最後加入一勺色拉油拌勻，可以有效保留住肉絲的水分，而且滑油時更容易散開。
2.如果用番茄醬的話，炒的時候會比較黏稠，可以少加一點水；用番茄沙司就不用了。
3、百吃不膩水煮魚
特色：水煮魚不僅保持了魚的鮮嫩，還將辣椒的禦寒、益氣養血和香辣味發揮到了極致。
原料：草魚700克雞蛋白半個 青蒜4根 芹菜2根 油麥菜2顆 色拉油適量 食鹽適量 姜1塊 蒜5粒 花椒適量 幹辣椒10粒 水澱粉少許 白胡椒1/3茶匙 水適量 白芝麻半湯匙 菜子油4湯匙 火鍋底料1包
做法：1.魚剖開，洗淨腹內異物和黑膜片，切片；用一個大容器，將魚片反覆漂洗至水清撈出；2.在魚里加適量鹽、白胡椒粉、一點薑末、雞蛋清充分抓勻後，加入水澱粉抓勻，醃10分鐘；把幹辣椒切成段，生薑大蒜切成片。3.青蒜苗洗淨後切成段，芹菜和油麥菜洗淨，摘成段。用油將油麥菜、芹菜、青蒜苗炒斷生後放入大容器底部。4.另起鍋放少許油，油熱後加入火鍋料、大蒜生薑炒香，往鍋內注入比容器略少的水或清湯，投入青蒜苗的梗，放入魚頭和魚骨、適量鹽，熬5分鐘。5.將魚排和魚頭撈在有青菜的容器中，待鍋內水開後，加入魚片輕輕撥散，煮斷生；將魚片撈出放在魚骨上，把湯澆入碗內；在碗裡放幾片芹菜葉，中間放一點大蒜末、幾段青蒜苗、白芝麻；6.鍋內4湯匙菜油，油熱後加入花椒炸香後關火，入幹辣椒略推鍋後，趕快將熱油辣椒從容器中間淋下去。
小貼士：
1.炸香花椒後關火，再放入幹辣椒，避免辣椒炸糊。
2.火鍋料有含牛油較多的固體類，也有不受溫度影響而凝結的清油火鍋底料，對於單純做水煮魚來講，用後者更合適。
4、別有風味孜然羊肉
特色：羊肉性溫味甘，孜然與羊肉一同烹調，具有理氣開胃祛風止痛、溫補氣血之功效。
原料：羊肉500克白芝麻1撮色拉油適量 食鹽適量 蒜適量 料酒適量 水澱粉適量 孜然粉適量
做法：1.羊肉洗淨後切成片，加點鹽、料酒、溼澱粉醃製半小時左右；2.鍋內注油燒熱，放入蒜末和孜然粒爆香，放入羊肉煸炒至變色，加點醬油調味，放入孜然粉炒勻，最後撒點蔥花和熟芝麻即可出鍋。
小貼士：
1.最好用羊後腿肉或者羊裡脊肉。
2.煸炒羊肉時要大火快炒，否則口感會變老。
5、簡版香辣乾鍋雞
特色：色澤鮮豔誘人，雞肉外酥內嫩，黃豆芽爽脆可口。
原料：雞半隻 黃豆芽200克 雞蛋1/4個食鹽1/4小匙 雞精1/2小匙 姜20克 八角2個花椒10粒幹辣椒20個料酒1大匙 生抽2大匙 香醋1小匙 蠔油1大匙 細香蔥10克大蒜8瓣 白芝麻10克 白砂糖1小匙 胡椒粉1/4小匙
做法：1.乾紅椒剪成小段，用清水洗一下瀝乾水；雞洗淨斬成小塊，香蔥切長段，大蒜和生薑剁成茸，黃豆芽剪去根部；將雞塊加入1/4小匙鹽、雞蛋1/4顆，醃製30分鐘；2.將調味料生抽、蠔油、砂糖、雞精、料酒、清水放入碗內調勻備用；3.炒鍋燒熱，放少許油，油涼放入雞塊，用中火煸炒(如果有條件油炸的話，就將油燒熱，放入雞塊大火炸至金黃色撈出，再度把油燒熱，放入雞塊復炸1分鐘，這樣效果會更好)；4.慢慢有耐心地炒到雞塊縮小，裡面的油脂逼出來，將雞塊盛出，煎出來的油也盛出備用，將鍋子洗乾淨；5.鍋燒熱，將油再度倒入鍋內，放入花椒、八角、姜、蒜蓉、蔥白段、乾紅椒，用小火煸炒出香味；6.倒入炒好的雞塊，淋入事先調好的調味料、黑胡椒粉，用大火快速翻炒，直至雞塊吸收了醬汁，加入香蔥，淋入香醋，翻炒至水分完全收幹；7.乾鍋在火上加熱，放入少許油，放入黃豆芽加少許的鹽，慢火炒至黃豆芽斷生，把炒好的雞塊倒在乾鍋上，灑上白芝麻，乾鍋放火上一邊加熱一邊吃。
小貼士：
1.雖然這道菜沒有油炸，但油也不能放得太少，不然底下的黃豆芽吸不到油也不好吃。
2.煸出油的雞塊和炒香的香料，要加入醬料一起燒一會，這樣才能將兩種味道綜合起來。單用醬料會太乾，很容易燒乾鍋，雞塊還沒入味，因此要加少許水在醬汁裡面。
6、味比尋常腐乳燒排骨
特色：腐乳香味濃厚，肉質軟爛、入口即化，配上米飯，超級過癮。
原料：豬小排500克蔥3克姜3克八角1顆花椒15粒桂皮半根 料酒2大匙 生抽1匙 老抽1/2小匙 紅腐乳2塊 腐乳汁4大匙 白糖1大匙高湯一碗 香葉1片
做法：1.排骨洗淨後，冷水下鍋，放一匙料酒，開鍋後去浮沫，煮5分鐘撈出，湯不要倒掉；2.炒鍋放蔥、姜炒香，倒入煮好的排骨，加糖翻炒；3.加花椒水一碗（花椒15粒、香葉1片、八角1顆、桂皮半根），煮排骨的湯加腐乳塊和汁，加料酒、生抽、老抽等調味，蓋鍋蓋，小火燜熟，待汁收得差不多時，轉大火收汁即可。
7、酸甜下飯醋熘白菜
特色：醋能保持白菜中的維生素C不被破壞，白菜酸甜爽，是道好吃又營養的下飯菜。
原料：白菜200克食鹽5克醬油5克醋30克蔥3克幹辣椒5個香油少許 水澱粉半碗 白糖3克
做法：1.白菜洗淨，去除菜葉，只留白菜幫，刀傾斜30度角將白菜幫切成薄片；2.鍋中倒入油，燒至五成熱時，放入乾紅辣椒段爆香，放入蔥花，隨後倒入白菜片翻炒一兩分鐘。3.放入醋，加入少許醬油，加入白糖提鮮；4.白菜片開始變軟時，加入鹽調味，白菜出湯後，沿鍋邊倒入水澱粉勾芡，最後淋入香油，翻炒均勻。
小貼士：1.做這個菜用白菜幫子最好，口感清脆。幫子要斜切，可斬斷纖維，有利入味，還易熟。
2.醋和糖一般按照1∶2的比例。
3.不要用顏色較重的醬油，加點調味的生抽即可。
4.大火快炒，否則白菜會出來很多湯汁。
8、名品麻婆豆腐
特色：豆腐嫩白有光澤，將麻、辣、燙、鮮、嫩、香、酥、活集為一體，瞬間可征服所有的味蕾。
原料：南豆腐1塊牛肉餡75克 食鹽4克醬油1勺蔥適量 姜適量 蒜適量 花椒15顆 郫縣豆瓣2大勺 辣椒粉適量 白糖少許 玉米澱粉適量
做法：1.蔥、姜、蒜切末，牛肉剁餡，豆瓣剁細，辣椒麵備用；2.把花椒放乾淨鐵鍋裡慢慢煸制，乾煸，不放油，花椒煸到棕紅色出鍋，搗好花椒麵；豆腐切小塊，準備焯水；3.鍋放水至開，放豆腐焯(焯的時候放點鹽和醬油，去除豆腐的豆腥味)，開一下就行了；4.老豆腐取出，坐鍋倒油，溫油煸牛肉餡至吐油酥香，放入郫縣豆瓣和辣椒麵繼續煸炒，以中小火慢煸至吐油酥香，然後放蔥薑蒜末炒香；5.放加飯酒和醬油，醬油不要放太多，放少許鹽，讓味道更醇厚些，加大約30克的水坐開後下焯好的豆腐，中火燒三分鐘至收湯，最後放水澱粉勾芡，撒上搗好的花椒麵。
每天都很累，每天都很忙，可再忙再累，飯得吃，既然得吃飯，那麼我們的美食愛好就只會有增無減。小編給您推薦八道家常菜，其製作方法超簡單，是廚房新手都會做的幾道美味肉菜，大家快來試試吧!
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